煎焗鱼块，据说只有广东人才会做好这道菜，其实每个地方都有各自的煎鱼特色，只能说广东人比较会吃罢了。
亲戚做的鱼很有名，据说诀窍在于鱼煎到半熟的时候放水闷熟，这样特别嫩，但是学不来。不过自己做的也挺好吃的，各有各的做法吧，来！看看这盘鱼煎的那是相当漂亮吧？热锅冷油，冷油下鱼？是的，热锅冷油，放入鱼块煎，煎焗出来的鱼块，鱼香美味。
来！现在开始分享煎焗鱼块的做法步骤吧！
鱼块洗干净备用，普通的淡水鱼即可，生姜洗干净切块备用，香葱切碎备用。
鱼块洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成小块备用，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟，简言之就是腌制后擦干水再煎就很好，外脆里嫩。
热锅冷油，鱼块放入锅中煎，烹饪也是一种享受，用心煎鱼块。
煎至金黄即可，煎另外一面了。煎出金黄色的鱼块，然后再煎另一面。双面煎至金黄色即可。
煎好的鱼块可以先装盘备用，好香呀！
开始调酱汁：锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片爆香，倒入少许料酒、热水，加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀，确实，放入蚝油后，颜色瞬间美丽；放入鱼块焗入味，目的是让鱼块入味。
出锅了，成品煎焗鱼块，很美味，最主要的是家里人特别喜欢吃，家人喜欢就是最好的。
