大虾的美味人人都知道，一般的大虾都是用来清蒸或者是红烧了。今天的大虾就不一样的，而是将其煎制了，煎制的虾饼金黄酥脆，味道非常的棒。
准备需要的食材：鲜虾、鸡蛋、面粉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、油、盐。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买来的新鲜大虾，给用水清洗干净了，再将其去虾头虾尾虾须。然后剥去虾壳开背去虾线，这里把虾仁剁成虾碎。准备葱和洋葱洗净，葱切成葱花，洋葱切成碎备用。
步骤二：然后将土豆洗干净外面的泥土，将其削皮切成片，再放入热水锅中蒸熟了，再取出后同样压成土豆泥。这里胡萝卜洗干净削皮剁碎和洋葱碎一起放入热油锅中炒熟盛出。
步骤三：然后将虾碎和土豆泥、胡萝卜碎、洋葱碎和在一起，加面粉，打上鸡蛋。上面撒上切好的葱花，加入料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉顺时针用筷子搅拌上劲，按成虾饼。
步骤四：准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅内倒入适量的油，然后开小火慢慢放入虾饼。这里将其煎熟一面之后，中间翻面再煎另一面，煎至虾饼边缘微焦，两面呈现金黄色即可关火出锅。
这样两面金黄的虾饼，就制作好啦，吃着可香了。爱吃海鲜类食材，这样的虾饼，也可以制作成鱼饼，或者其他的食材哦，味道一样的好吃呢。
制作了虾饼，就知道煎制或者是炸制的美味，真的是深得人心。炸货味道非常的香，就比如下面的这道干炸丸子，吃着脆口，味道非常的棒。
步骤一：这里由于牛肉有土腥味，就要把把花椒粒用凉水侵泡30分钟以上，去掉花椒粒用水。把花椒水分多次加入剁好的牛肉馅里，朝一个方向不停的搅拌上劲。
步骤二：这里等它搅拌好了，要稍微静止一下，肉馅好充分的吸收水分，也可以让多余的水分倒出。下面跟着就是调味，这牛肉馅中需要加上味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀。（用牛肉制作的干炸丸子吗，又是不一样的味道呢）
步骤三：然后再加上色拉油或者香油拌均匀，（这样才能很好的封住水分）再把肉馅用手挤成丸子，然后放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
步骤四：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，油热八成热就下丸子，锅中倒油，油温可以用筷子试一下。有很多小气泡时，就可以开始炸丸子了，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，这是第一遍炸丸子定型。
步骤五：后面还需要复炸一下哦，这里把丸子用漏勺轻拍，这样可以拍掉油，油再烧热，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可，这是第二次炸丸子熟透，
步骤六：就这样等油再次烧热，下丸子，炸丸子的颜色，金黄酥香，第三遍炸丸子上色，外皮酥香。
若是觉得炸两次就可以了，也是行的哦，炸三次就是上色更加的深了。这样的干炸丸子，个个酥脆好吃，味道超级棒的。