现在学生学业繁重，家里有学生的主妇在做饭时更是要花心思来搭配每天的饭菜。既要营养均衡，又不能给身体过大的负担。多吃好消化，低脂肪，高蛋白的食物。我家有两名小学生，我常给他们做这道菜，香喷喷特别开胃，而且营养丰富，补充足够的能量还不上火。
这菜就是很多营养专家推荐用脑多的人群要多吃的鱼，我用的北方人喜欢的酱焖的做法，无比下饭超级开胃。每次做这道菜，连汤汁都被用来拌米饭，一点也剩不下。这次我买的是我们这里的平鱼，学名也叫白鲳鱼。平鱼肉质很细嫩鲜美，非常好消化，不容易上火，这一点在夏天尤为重要。下面我们就来看看这道酱焖平鱼的制作过程吧。
食材：平鱼500克，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，花椒十几粒，八角1个，桂皮1小段，甜面酱1勺，辣味黄豆酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖10克，食盐适量
烹饪步骤：
先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，两面沾满面粉，拍掉浮粉备用。大葱切段，生姜切片，大蒜剥去外皮用刀压扁。
热锅热油，放入鱼煎至两面金黄，煎鱼时注意下锅时油温要热，不要急于翻动鱼，等煎定型后再翻面。还有就是油要比炒菜的油多一些。鱼煎好后推到锅子一边，放入花椒八角桂皮，葱姜蒜炒香。
香料炒好后放入生抽，甜面酱，辣味黄豆酱，料酒，白糖和食盐，如果没有辣味黄豆酱，可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替。
倒入和鱼持平的清水，大火烧开，再转中小火炖15分钟。这样容易入味。
最后大火收汁，汤汁变少变得黏稠了就可以关火了。闻着味道就很香哦。
无比下饭的酱焖平鱼就做好了。夏天吃平鱼非常合适，补充足够的营养，又不用担心长胖和上火。很适合学生平时吃哦，而且这道菜全程不到半小时就能做好，真是省时又省力。
