煎饺的内馅可以随喜搭配……我好想吃猪肉韭菜馅喔……，可惜这里很难买韭菜……要碰运气……，因为……我只做一人份……所以材料分量，我也不再特别注明了。
牛肉煎饺
内馅用料：
牛绞肉、白菜、葱
葱姜水用料： (我这是一人份喔约20个，因此大家做的葱姜水要比我这多)
葱……2根
姜……1小块
水……1杯(200ml)
※顺便跟大家说明，为什么要用葱姜水，如果我没记错……这个步骤应该叫"打水"，目的是要让肉在搅拌时吸饱水份，等饺子煮熟后，内馅吃起来会鲜嫩多汁，如果嫌麻烦，也可将葱姜水替换成清水或是高汤。
内馅调味酱料：
酱油、胡椒粉、蛋、香油、盐
煎饺用的面粉水用料：
面粉1：水13的比例，我的方法是1大匙的面粉，加入13大匙的水调开，如果煎饺的量多……则依此比例增加，不一定要用汤匙来量啦……量真的很多，就改以杯子来调，比如：半杯面粉加6~7杯的水……，面粉水的用量，是倒入锅中，快要淹到煎饺高度的一半
做法：
1.把葱、姜拍扁后加入水，用手一直搓抓(我戴着免洗手套抓……不然手洗净会残留味道)
2.等水变浊再把汁液过滤出来……这就是葱姜水
3.白菜切碎加盐抓软，挤去水份，然后把绞肉及所有内馅调味用料加入
4.边搅拌边倒入少许的葱姜水，直到肉馅吸饱了水才停……(要同一方向搅拌喔) 葱姜水的用量要适情况而定(我这是一人份喔，因此大家做的葱姜水要比我这多)
1.最后在加入葱花拌匀……即成为饺子内馅(不加葱也行啦……)
2.然后开始包饺子……包好后放入油锅中煎
3.等底部出现微微金黄色时，倒入面粉水(水量快要淹到煎饺高度的一半)然后盖上锅盖，以中大火闷煮
4.随时注意是否烧干……等水快烧干时火转小，免得焦底，等完全烧干且边缘翘起，即可起锅食用
煎饺子用的是淀粉水还是面粉水？很多人用错了，难怪没有“冰花”！嘻…… 好吃不在折子上……我饺子包的丑……别介意哈……