蛤蜊炒茄子
材料：蛤蜊、茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
做法：
1.茄子洗净切成条，用盐拌匀，腌制5分钟，茄子变软后，冲洗一遍，沥干水分备用。
2.蛤蜊用盐水泡1小时后，清洗干净。
3.葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切段备用。
4.起油锅烧热，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒段。
5.下入茄条大火翻炒至发软。
6.调入少量白糖提味，加入蛤蜊，平铺在茄子上。
7.盖上锅盖，中火焖至蛤蜊全部张口。
8.加入味精、盐调味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
清蒸塔沙鱼
材料：塔沙鱼、姜片、油、盐、白砂糖、酱油
做法：
1.塔沙鱼处理后洗净沥掉水，切成小块，铺在盘子上。
2.姜切丝，切好的姜丝撒在鱼上。
3.再撒上适量油、盐、白砂糖、酱油。
4.锅中加入适量水，水烧开后，将鱼上锅蒸10分钟即可。
豆瓣酱烧茄子
材料：小葱、茄子、泡椒、大蒜、红油豆瓣酱
做法：
1.整个茄子切成2半，茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一会儿。
2.取适量的淀粉，茄子表面均匀的涂上一层淀粉备用。
3.泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小葱切段。
4.起锅倒油烧热，放入茄子，炸至表面微黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入泡椒、泡姜炒香，再放点红油豆瓣酱翻炒出红油。
6.加入适量的水，放入盐、蚝油，把茄鱼倒入锅中。
7.焖煮2分钟，放入水淀粉，加入蒜末、葱段炒匀即可出锅。
蚝油烧杂菇
材料：杏鲍菇、口蘑、海鲜菇、青红椒、油豆腐、蚝油、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、糖、料酒、油、盐
做法：
1.将食材都洗净切好、准备好配料。
2.锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水。
3.锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香。
4.然后盛出辣椒和花椒备用。
5.开大火，加入蒜和葱白炒香。
6.然后加入海鲜菇翻炒，加入杏鲍菇和口蘑翻炒。
7.调入料酒、生抽炒匀，调入蚝油炒匀。
8.然后加入油豆腐炒匀，再加入刚刚炒过的辣椒和花椒。
9.调入糖和盐，加入青红椒和葱花，炒至断生即可。
