肉末茄子。锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,出锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。盛到碟子里再撒点葱花即可。家常炒菜最下饭,食材易得,操作方便,一家人都爱吃。
毛豆米烧鸡腿肉。毛豆米剥好之后用开水焯一下,鸡腿剁成小块也焯一下水。锅里加油,烧热之后倒入鸡腿肉翻炒到变色,加生抽,倒入毛豆米翻炒一会,加开水,煮至汤汁变少,加盐提味,出锅即可。
小炒菜。这绝对是我消灭冰箱库存最好的菜了。简单快手还好吃,就是瘦肉丝炒变色之后,加洋葱,青红椒翻炒均匀,加盐生抽出锅即可食用。
西红柿炒花菜。花菜清理干净后,锅里加水后放盐和油烧开,倒入花菜焯一分钟后过凉水。(这样可以让花菜保持颜色碧绿吃起来清脆),锅里放少许油放入肉丝炒至变色后倒入花菜翻炒到变软,倒入去皮切碎的西红柿一起翻炒。倒入适量开水等收汁。我放了少许的糖提鲜。这样也中和了西红柿的酸味,让汤汁更适合拌饭!
红烧肉。将五花肉切成片。锅里倒入少许油,然后开小火煽五花肉,如果出的油多还可以用碗装起来,然后凝固后就是猪油啦,烧汤或者炒饭的时候加一点可香可香了。等油出的差不多了,加入姜片、冰糖、大蒜(如果有大葱最好),我其实还加了八角,用小火炒出香味。倒入料酒、生抽、老抽,翻炒55分钟左右,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水)水量要没过肉,大火烧开后转小火炖半个小时左右。期间要注意锅中的水量(不够时添加少许开水。)半个小时后调成大火,加一些蚝油收汁。要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汁那个步骤比较重要。要不,汤汁不黏稠不能包住肉,吃起来就没有浓郁的味道了。
培根金针菇卷。培根、金针菇、胡椒粉。金针菇剪掉根部洗净。培根中间一刀切2半,取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住。锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒胡椒粉(有白芝麻装饰一下)即可。由于培根已经是咸的,不用再放盐了。培根在煎制的过程中会本身会出油,所以放少许油就可以了。做法简单,味道绝对不会让你失望的!隔三差五清理一次冰箱,混搭食材也能出美味,妥了!