荤菜里面肯定是少不了排骨的地位，排骨的做法也有很多种，一般常见的都是红烧排骨，或者是排骨熬汤喝。但是排骨和芋头一起的做法还是不多见的，在饭店可能见的比较多。
芋头也是很有营养的，其实排骨蒸芋头其实是很好做的，只要是将食材准备好，然后按照制作的步骤去操作就可以了。芋头可以让排骨的味道不会那么油腻，所以十分的好吃。
【菜名】排骨蒸芋头
【配料】肋排，芋头，姜粉，鸡粉，白砂糖，生抽酱油，蚝油，食盐，香葱
【烹饪步骤】
首先是要购买新鲜的排骨，直接去菜市场买就可以了，排骨最好是那种小紫排，因为紫排是更加的嫩，而且是小块的，买的时候就要让老板给切好。回家之后用清水清洗干净，最好是用热水焯水一下，然后沥干水分，或者是用厨房纸吸掉水分。
接下里是腌制排骨，准备一个盆，将排骨放进去，然后添加姜粉，鸡粉，白砂糖，生抽酱油，蚝油，食盐等调味品，这些都是家里常见的，一起搅拌均匀，然后盖上盖子放在冰箱里面冷藏三十分钟。
将芋头清洗干净，然后把芋头外面的皮去掉切成小块，最好是切的小一点，因为这样在做的时候会更加好熟。
准备好烤箱专用盘子，将芋头和腌制好的排骨都放在上面，调好烤箱的温度和时间，重要的一步就是启动烤箱的蒸汽模式，大概需要蒸45分钟的时间。如果家里没有烤箱的话，那么就直接使用蒸锅也是可以的，但是蒸锅蒸煮的时间会更久一些。
蒸的时间一定不能太仓促了，因为排骨仅仅是腌制了，并没有熟，所以一定要蒸到排骨完全熟透，不仅是完全熟透，还需要保证排骨揉是很嫩的，甚至是入入口即化的程度，这样吃起来肯定是更加好吃了。
整好的排骨芋头就可以取出来了，最好还是要点缀一下，可以切一些香葱撒在上面，这样有一些绿色会更加的有食欲，同时看起来也是更加漂亮，或者是使用香菜点缀也是可以的。
【烹饪贴士】
用蒸锅来蒸排骨芋头的话要时间久一点，不能用大火，就是小火慢慢的焖，一定要完全的焖熟才可以。食盐不要添加太多，因为调味品里面基本都有咸味的。