洋葱的营养全面，老少适宜，当然希望我家小宝多吃，可是他太挑食，不爱吃洋葱。他爱吃肉，我就把洋葱一起炒了，还加了点别的蔬菜，炒出来鲜艳亮丽的一盘，他和姐姐都抢光了，吃进去的洋葱蔬菜也说好吃，我都偷乐了。
猪后腿肉洗净切丝（稍粗），加少许料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀腌制起来。
洋葱和胡萝卜各一个，分别削皮切丝；青椒一个去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，香葱分切葱白段和叶。
锅烧热，加适量油，下入肉丝快速划至变色盛出。
锅内余油下入蒜片葱白段爆香后下入胡萝卜丝翻炒至软，再下入青椒丝炒两下，接着下入洋葱丝大火翻炒，加适量盐，并加入少许清水，翻炒至洋葱稍变色。
下入肉丝翻炒均匀，下入香葱叶，加少许生抽翻匀即成。
洋葱脆甜、肉丝鲜嫩，胡萝卜青椒也好吃，孩子喜欢这个菜。
【小贴士】洋葱要保持脆甜的口感和色泽，就要大火快炒，并且炒时洒少许清水，可以防止氧化变色。
这个菜荤素搭配，营养全面且美味，是特别适合上班族的快手家常菜，你们家也来一盘吗？