蒜头豆豉蒸秋葵
材料：秋葵150g 橄榄油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 生粉适量 胡椒粉适量 蒜头适量 豆豉适
做法：
1、洗干净之后去头去尾，从中间剖开。
2、将蒜头豆豉剁碎
3、装入碗里，调入生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉各适量以及少许水分，搅拌均匀
4、再将调好的调料淋到秋葵上
5、锅里烧开水，放入蒸架，再放上盘子，盖上锅盖大火蒸。
鲍鱼焖羊肉
主料：
羊肉500克，6头大连鲍鱼6只。
配料：
白萝卜、支竹、马蹄。
调料：
姜片、蒜子、香料袋（香叶、草果、八角、陈皮、桂皮）、独家秘制酱汁（加有柱候酱、花生酱、腐乳）。
做法：
1.先将羊肉洗干净，起骨，飞水定型。
2.将水烧开，加入香料袋与羊肉，煲约2小时，至8成软身时，把白萝卜、马蹄放入，再煲至够软身捞起，待凉后斩件。
3.鲍鱼宰杀，洗刷干净，飞水定型。
4.将鲍鱼和鸡肉一起用慢火煲约40分钟，令鲍鱼其稍微入味。
5.起锅，爆香姜片、蒜子，放入羊肉、鲍鱼、独家秘制酱汁，一齐炆约30分钟，再放入支竹、熟萝卜、马蹄炆至入味，即可。
小贴士：
1.羊肉选用羊羔，毛重约20斤左右，以避免羊肉过老，膻味太重。
2.注意掌控火候，要使得鲍鱼入味，羊肉软糯而不烂。
3.口味方面，一是要注意和味，使鲍鱼鲜味和羊肉香味互相融合，二来要做到浓香够味而不咸。
4.该道菜要用炉仔上菜，开火加温，以保持菜的温度。
木耳炒肉丝
做法：
1、肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。
2、锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。
3、姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。
4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。
5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。
6、再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。
