木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳的选择之一。不知道你们有没有吃过这种菜，我之前也没有吃过，只是几年前在菜市场碰见过这菜，之后吃过之后就发现，真心非常好吃。
好多人会觉得为什么叫木耳菜。其实跟木耳没有关系啦。只是它质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
【白灼木耳菜】
食材：木耳菜，蒜。
1，把木耳菜焯一下水。虽然说木耳菜不像菠菜那样含太多划酸，但是个人建议这种蔬菜炒制之前，最好还是焯一水最好，不需要焯多久，水烧开，稍微过一下就可以了。提醒大家一下 ，焯水的时候水里加少许油和盐能让菜叶保持碧绿。
2，木耳焯水后，用手轻轻把里面的水份挤干。锅里放少许油，木耳菜下锅翻炒。
3，木耳菜来回炒几下之后，倒入蒜泥。一般这种白灼类的不需要提前爆香蒜泥，毕竟大家都懂蒜泥过油爆香之后几乎没有杀菌的作用了对吧！
4，全程大火快炒。并且不能炒制时间过长，太长会出水，并且是那种粘稠的液体，吃起来非常影响口感。毕竟之前焯过水，所以也不需要炒制太长时间的。
所以，木耳菜不仅具有丰富的营养价值，能够补充人体所需要的各种营养元素，在补身体的同时，它还具有一定的食疗作用。能够在享受美食的同时还能够对身体进行一个调理，真可谓是一举两得的事情。不过需要提醒大家的是孕妇不能吃木耳菜。
