每年做的腊肉香肠腊排，过年的时候因为菜多，其实基本都只是尝一下。腊味最好吃的时候，就是过年前和来年夏天，特别是夏天的时候，煮两根儿香肠，熬点稀饭，配俩馒头，还挺香~腊排呢，煮了啃着吃，是蛮香，但是咸呀，所以我们家的腊排，我基本都是用来炖汤，炖萝卜呀，土豆什么的。我是土豆控，所以觉得腊排骨这样做最好吃：加点土豆炖一炖，汤汁浓白，腊味十足，无需过多调味，简简单单的就已足够美味，是真的很香~
那么，自制家常腊排骨炖土豆需要用到的食材有：腊排骨，土豆，葱姜，豆角（选用）；调味的有：一点白胡椒粉和花椒粒。豆角是冰箱里还剩点儿，干脆煮一起了；如果喜欢带点辣味，可以添加适量干辣椒。
先烧一锅水，然后把腊排用温水洗净，剁成块，水开后下锅，焯一下水，捞出用温水冲洗干净，沥水备用。
锅里放少许食用油，就平时炒一个菜油量的一半吧，油热后，把腊排和少许花椒粒下锅，炒一炒香；腊排在锅里炒着的时候，把老姜洗净拍扁，丢进去一起炒香。注：炒腊排的同时，可以在旁边灶上，用汤锅把炖腊排的水烧上。
腊排翻炒几分钟，倒入汤锅中，加少许白胡椒粉，大火烧开后改最小火，盖上锅盖（不要盖太严实，留一条缝），炖煮最少1小时，至汤汁浓白。
时间快到了的时候，把土豆去皮洗净切粗条；豆角摘去两头和老筋，摘成段，洗净。
将土豆和豆角下锅，改大火烧开后，再改成最小火，炖煮至土豆绵软就可以关火了（豆角也会熟的，放心）；不需要再放盐和鸡精。这个煮的时候我就没有盖锅盖了，因为我妈说煮豆角的时候不要盖锅盖，说是要挥发个什么……虽然我不懂了，不过听起来好厉害的样子，照做就是了~
盛出，撒上葱花，汤浓味美的腊排骨炖土豆就完成哒~
我个人觉得还是要把土豆炖得快融化了，才好吃~只是看起来就不是那么好看了~好啦，腊排骨炖土豆，喜欢的亲，土豆控们，不要错过，一定要试一试哦~！
