红烧排骨是一道非常家常的美食,用小肋排来做,肉多一点的,啃起来特别的香,有甜、有咸、有香,无论佐酒还是下饭,都特别受欢迎。
这个菜的配酒很广泛,干红葡萄酒都可以配,新世界的酒更热烈一些,不妨试试圆润感的梅乐,带一丝丝甜美很相配呢!
用料:
排骨500g、葱2段、姜4片、蒜6瓣、盐1茶匙、冰糖1把、红烧酱油1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮2块。
步骤:
1、先把排骨洗净,切成小块,用清水泡去血水;
2、准备好各种调料,把葱、姜、蒜、八角、桂皮放在一起,最好能用纱布包成小巧的料包;
3、把排骨放到冷水锅中,大火烧开,沸腾后撇去血沫,冷水冲洗干净后捞出控干备用;
4、烧热炒锅,倒入少许油烧热,把冰糖放进去,炒化成焦糖色,随后放入控干的排骨煸炒至表面上色;
5、倒入红烧就爱你该有和料酒继续煸炒至汤汁收干,倒入适量开水没过排骨,大火烧开,放入料包转小火焖,1个小时左右;
6、放入盐调味,收干汤汁就可以盛盘了。
红烧排骨口味,放入了香料和冰糖,口感会有些偏甜,配少许有甜美口感的葡萄酒能激发肉的香和酒的美,推荐优雅圆润的梅乐,可以试试新世界的,口感奔放热烈,配红烧排骨味道还不错哦!
让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!