以前想要吃什么菜还得等到对应的季节，但是现在科技越来越发达，只要你想吃，几乎没有找不到的食物。茄子本是夏天盛产的，但现在无论是春夏秋冬，随时都能买得到。茄子虽然是一种很平常的蔬菜，但它含有丰富的维生素P，所吃一些也是对身体有好处的。
茄子肉质细嫩，做法有很多，炒、蒸、煮等等，不过让茄子变得最美妙的做法当然还是红烧。那刚出锅的红烧茄子，飘香诱人，色泽鲜艳，十分的诱人。我家饭桌上要是有这道菜，那米饭都得多煮上一些，因为它实在是太下饭了，全家抢着吃！可谓是拿肉都不换！
【准备食材】：茄子、青椒、红椒
【准备辅料】：蒜瓣、老抽、生抽、糖、鸡精、淀粉
Step1：茄子洗净后去掉头尾，滚刀切成块，加入少许食盐腌制一会儿。
Step2：下面我们来调制料汁，取一个小碗，加入生抽、老抽、糖、鸡精、蒜末、淀粉和少许清水搅拌均匀备用。
Step3：大蒜剁碎备用，小葱切花，青椒切成块。
Step4：腌好的茄子挤干水分。锅烧油，油热后倒入茄子翻炒。
Step5：待茄子炒软后，拨到一边，下入切好的葱蒜辣椒。
Step6：爆出香味后，下入切好的青椒，翻炒均匀后加入调制好的酱汁，翻炒均匀焖1~2分钟即可出锅~
Step7：成品展示！
茄子用盐腌制过后能够挤出多余的水分，这样炒出来的茄子不易变色，还能能加入味，也能吃到更少的油，让这道菜变得更健康哦！你都学会了吗？快做来试试看吧~