现在的人们都可以找到注意饮食上的一个均衡，这是什么生活当中我们每一餐除了吃肉以外也会偶尔吃一些蔬菜和一些豆制品，豆腐是我们生活中常见的一种豆制品，它的蛋白质含量非常的丰富，而且它的口感非常的嫩滑，所以很多人都非常喜欢吃这一道豆制品。豆腐的做法一共有两种，一种就是用来炖汤，还有一种就是煎着吃。
豆腐炖汤通常是和其他的肉类来一起炖，一般口感都非常的好，而比较考验厨艺的是将豆腐煎着吃，因为很多人在煎豆腐的时候都会出现破皮和粘锅的种种的现象。这样不仅卖相会非常的不好，而且还会影响到豆腐的口感，那么低调才能让豆腐做好呢，煎豆腐的时候，大家只要牢记这三点豆腐就会不碎，也不粘锅，做出来的豆腐营养又美味鲜嫩又健康。
其中注意的第一点就是豆腐的挑选，对于市场上的豆腐有非常多种类型的智力比较耐久的质地相当比较坚实，煎豆腐不要选择国内的豆腐，锅里的豆腐适合用来炖汤来喝，最好选择质地比较坚实的豆腐，这样在烹饪的过程中才不会容易碎掉。所以我们在挑选豆腐的时候要挑选自己比较坚实的一种豆腐。其中注意的第二点就是用姜片抹一下锅底。主要就是将买回来的豆腐切好以后，不要直接就下油锅，如果想要煎豆腐的时候不要出现粘锅的现象，可以准备准备几片生姜，用姜片可以让豆腐不想过也不会让豆腐一翻面就碎掉，把生姜切开或用一片生姜将切开的部分在锅底涂抹，再在锅中放上油，放入豆腐也不会让豆腐一方面就马上碎掉，然后开中火慢慢煎豆腐，这样煎出来的豆腐，不粘锅也不会碎掉。注意的第三点也是最重要的一点，就是火候的掌控。对于火候的掌控火中倒入一些适量的食用油，沿着国标一片一片的把豆腐放到锅内，干豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会见到有或弄碎豆腐。把握好火候的强度，煎出来的豆腐都会很好吃。所以在家这个时候，应该选择中国这样既能使豆腐表层迅速交接，又能放入豆腐中的水分，保持内部的嫩滑和美味的味道。
