煎豆腐时总粘锅?多加这一步,色香味俱全还不粘锅

旅游 小生肖运势 2022-08-16 08:33

原标题:煎豆腐时总粘锅?多加这一步,色香味俱全还不粘锅

在中国的传统美食中,有一种食材传承了上千年之久,这种食材就是豆腐,豆腐的做法有很多种,例如煎豆腐、煮豆腐、麻婆豆腐等等,甚至豆腐除了可以做菜之外,还能做成许多的小吃,例如臭豆腐、铁板豆腐等等,这些做法受到很多人的喜爱,特别是长沙的臭豆腐,有时候想要吃上一碗臭豆腐要排上半个小时以上的队,但很多人依旧是乐此不疲。

然而今天的主题不是臭豆腐,而是煎豆腐,煎豆腐也叫做家常豆腐,是一道很受欢迎的湘菜。但是在做家常豆腐的时候,有一步是非常重要的,那就是煎豆腐,很多人在煎豆腐的时候总是粘锅,因此煎出来的豆腐完全不成形,看起来稀巴烂,不仅影响了豆腐的口感,而且看起来毫无食欲,那么有什么办法能够在煎豆腐的时候不粘锅呢?

很多人会说了,用不粘锅就行,但是很多人家里并没有不粘锅,而是食用的铁锅,因为觉得铁锅炒出来的菜要口感好一些。其实用铁锅煎豆腐的时候,只要多加一步,豆腐就不会粘锅了,这一步就是用生姜将锅底擦一遍,再倒入油去煎豆腐,在煎豆腐的时候,油可以多一点,再就是使用中火,毕竟煎豆腐的火候关乎着豆腐的口感,所以一定要注意。

【家常豆腐的做法】

第一步:将豆腐放入清水中浸泡5分钟,然后滤干水分切片,不要切得太厚,不然中间不容易入味,切一块生姜,用生姜将锅底擦拭一遍,倒入食用油,用中火烧热,油热之后,将豆腐一片一片的放入锅中煎炸,煎至两面金黄就可以了,不要煎的太脆,影响口感,豆腐煎好之后捞出备用。

第二步:将豆瓣酱倒入锅中,炒出红油,加入切好的辣椒、大蒜、生抽、蚝油翻炒均匀,加入之前煎好的豆腐翻炒均匀,加入一点清水以及食盐,大火收汁即可。

以上就是家常豆腐的做法了,煎豆腐总粘锅,多加一步,将生姜擦拭一遍锅底,这样一来,煎豆腐就不会粘锅了,做出来的家常豆腐也是色香味俱全。

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