三菇炒腊味
做法:
1、将平菇、草菇、茶树菇洗净,切厚片备用;
2、腊味切薄片,飞水后炒香,出锅备用;
3、三菇做飞水处理,起锅下葱、姜、蒜爆香;
4、三菇及腊味入锅炒香,勾芡,起锅即可。
干烧芋仔
材料:小芋仔两到三斤,姜、葱、牛肉末少量,盐,胡椒粉,鸡精,酱油,油
做法:
1、芋仔洗干净
2、洗干净晒好的芋仔,稍稍撒点盐,隔水蒸透。
3、放油(材料都不吸油,不要太多)下姜丝和牛肉末
4、炒到牛肉末都变色了,放酱油和芋仔,加盐和葱
5、不时翻动,直到芋仔表面有些焦,加胡椒粉和鸡精就可以起锅了。
腐竹炒白果
材料:木耳、腐竹、白果
做法:1.黑木耳、腐竹放入水中泡软
2.白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿
3.锅里放少许油烧热,放入黑木耳翻炒
4.放入白果,大火炒到白果变色
5.放入腐竹、盐大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可
麻辣干锅田鸡
材料:田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量
做法:
1、田鸡洗净;
2、葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下;
3、田鸡斩块,加入盐和白酒淀粉腌制10分钟;
4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用;
5、锅中留底油爆香花椒;
6、下入干辣椒煸炒;
7、放入葱姜蒜炒出香味;
8、入炸好的田鸡翻炒均匀;
9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。