简单家常菜:米酒鸡翅,油泼鲜笋,豆腐干蘑菇炒肉片,麻辣猪手锅

旅游 小明说有趣段子 2022-08-16 08:39

原标题:简单家常菜:米酒鸡翅,油泼鲜笋,豆腐干蘑菇炒肉片,麻辣猪手锅

米酒鸡翅

材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

做法:

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;

4、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;

5、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

油泼鲜笋

材料:鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

做法:

1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

豆腐干蘑菇炒肉片

材料:猪里脊肉100克豆腐干80克口蘑8只、色拉油适量食盐4克鸡精2克蒜5克料酒5克生抽1大勺水(2大勺)

做法

1、将所有食材切片准备了几颗蒜,没有可不放

2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀,和大蒜一起入锅中略炒至变色,8成熟,出锅放一边备用

3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻,大概1分钟

4、然后加入1大勺生抽,略微上色即可,再翻炒个半分钟,加个两大勺(30ML)热开水,大火1分钟

5、大火一分钟,食材基本成熟加入之前炒香的肉片,再翻炒个1分钟,加点盐和鸡精调味道,出锅(鸡精可不加,还可以再加点绿色蔬菜同炒)

麻辣猪手锅

材料:猪手1个黄豆200g、生姜适量盐适量原汁上汤适量枸杞适量麻辣粉适量豆豉适量

做法:

1、主料备用。

2、黄豆泡发。

3、切成块的猪手,焯水。

4、冲洗干净。

5、高压锅内放入泡好的黄豆、生姜片和适量的水。

6、放入猪手。

7、枸杞泡发。

8、炖至猪肉酥烂。

9、下入泡好的枸杞,再炖五分钟。

10、炖好的猪手捞出备用。

11、油锅烧热,下入豆豉和五香辣椒粉,炒出香味。

12、下入炖熟的猪手。

13、翻炒均匀。

14史云生原汁高汤一盒。

15、加入适量的高汤,也可以用炖猪手的原汤。

16、煮开后,倒入涮火锅的锅里,调入适量的盐即可。

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