麻辣卤鸭翅
1、卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒碎入搅拌机研成末。
2、鸭翅中洗净吸去水分。
3、平底锅刷一层油，入鸭翅煎至上色后翻面，入姜片、葱段、大蒜。
4、入卤料让其均匀裹在鸭翅上。
5、加酱油、冰糖、料酒、盐，入清水没过鸭翅，煮入味。最后收干汤汁即可。
五彩豆腐虾仁球
食材
鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、胡椒粉少许
鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁
太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙
做法
1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
梅香蒸鱼片
原料：鱼肚档300克，冰梅酱60克，水120ml，米酒1小匙，乌醋1大匙。
做法：
1.鱼肚档放入腌料腌约30分钟去腥后取出，切成片。
2.将冰梅酱、水、米酒、乌醋一起调匀后备用。
3.鱼片整齐排于盘中，并淋上调好的酱汁，放入蒸笼以大火蒸8分钟即可。
平锅桂鱼
材料：1、将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。
2、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。
3、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。
