干锅牛蛙
原料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
腊肉烩豆腐
原料：
腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做法：
1.腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
香辣炒飞蟹
原材料：
飞蟹两只、干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶、盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油
制作步骤：
1、把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3、锅下二汤，加干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混合后，倒蟹块慢火煮至入味。
4、注入湿淀粉把汤汁调稠，用老抽调色就可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜叶即可。
