简单家常菜:红根熘马蹄,风味炒豆腐,青菜肉丸豆腐汤,肉皮冻

旅游 搞笑解忧君 2022-08-16 08:39

原标题:简单家常菜:红根熘马蹄,风味炒豆腐,青菜肉丸豆腐汤,肉皮冻

红根熘马蹄

配料:胡萝卜250克、香菇(鲜)50克、荸荠50克、植物油20克、酱油5克、香油4克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉2克、白砂糖2克、盐3克、味精2克

做法:

1. 将胡萝卜洗净,切成薄片;

2. 马蹄(荸荠)去皮洗净切片;

3. 水发冬菇洗净切丝;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5. 炒锅注油烧至八成热,放入胡萝卜片、马蹄片煸炒至八成热,捞出控油;

6. 炒锅留底油烧热,放入冬菇片、胡萝卜片、马蹄片煸炒,加酱油、白糖、水、精盐烧开;

7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉、味精即可。

风味炒豆腐

材料:

豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉

做法:

1.豆腐洗净切小丁,在开水里烫一下。

2.瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。

3.鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。

4.锅里放入适量水,煮开后,放入豆腐丁、肉末、鸡蛋块、青菜碎略煮。

5.煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾个薄芡即可。

青菜肉丸豆腐汤

材料:青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油;

做法

1.青菜洗干净,去根;

2.锅中水开,倒入肉丸;

3.肉丸浮起时,加入洗干净的青菜、豆腐,加点盐;

4.再次水开的时候,加点香油就可以起锅了;

肉皮冻

材料:猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许

做法:

1、将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛

2、将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出

3、用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

4、将处理干净的肉皮切成小块

5、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里

6、煮约5分钟

7、下入肉皮,加入白糖0.5小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,盐适量

8、盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

9、关火,捞出香料包不要

10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上

11、冻好的肉皮冻,将其切成小块

12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可

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