导语：末伏多吃蒸菜，这4道蒸菜有荤有素，少油无油烟，营养好吃不上火！
末伏，就这样到来了，一年中最热的一段时间。厨房里，灶台边，一日三餐，成了一种磨炼。对于家里的“大厨”来讲，这时候更喜欢准备一些清淡不油腻的快手菜，免遭被油烟熏得食欲大减。
相传：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”，不同烹饪方式做出来的菜肴，味道也大不相同。其中蒸菜是最美的真味菜。蒸，是最古老的烹饪方式之一，大概是最能体现食材原汁原味的烹饪方法了。蒸菜不仅口感鲜嫩软糯，食用后，还不会因为油腻燥热而上火。
在家做蒸菜，花样很多，蒸法也很多，您可以清蒸，粉蒸，包蒸，今天就与大家分享几道美味的蒸菜做法。
【蒸茼蒿】
准备食材：茼蒿，胡萝卜，鸡蛋，盐，面粉，大蒜，生抽，香油
具体操作步骤如下：
1.将茼蒿摘洗干净后控干水分，切成小粒。
2.将切好的茼蒿装入一个大盆内，加入胡萝卜碎，葱末，加入1个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。
3.分少量多次筛入100克面粉或者玉米粉，轻轻搅拌使茼蒿表面裹上薄薄的一层粉。
4.取适量搅拌好的茼蒿团成丸子，放入蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸5-6分钟即可关火。
5.把3瓣大蒜剁成蒜末，加入生抽，香油搅拌均匀调成料汁，蒸好的茼蒿丸子蘸上料汁后即可食用。
【荷包蛋蒸豆腐】
准备食材：卤水豆腐，鸡蛋，大蒜，香葱，蒸鱼豉油，香油
具体操作步骤如下：
1.取一块卤水豆腐，放入热水锅内焯水2分钟，去除豆腥味。
2.把豆腐切成3厘米长，5厘米宽的厚片，摆入盘中。在盘子中间打入一枚鸡蛋。
3.将盘子放入蒸锅内，上蒸汽后大火蒸10分钟。
4.热锅加油，凉油下入蒜末，小火炒出蒜香味后，加入3克香油。将炒好的蒜蓉铺在蒸熟的豆腐上，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀即可。
【粉丝肉末蒸丝瓜】
准备食材：丝瓜，猪肉，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，香油
具体操作步骤如下：
1.取一小把龙口粉丝，用开水将粉丝泡软，控水后装入盘中，加入蒜粒，生抽搅拌均匀。
2.取一小块猪肉，剁成肉泥装入碗中，加入葱末，姜末，盐，蚝油搅拌至肉馅黏稠。
3.将丝瓜清洗干净后去皮，切成4-5厘米长的宽条，摆放在粉丝上，将腌制好的肉馅摆放在丝瓜中间。
4.将盘子放入蒸锅内，大火蒸，上蒸汽后蒸8-10分钟，将肉馅蒸熟即可食用。
【豆豉蒸排骨】
准备食材：猪肋排，豆豉，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，淀粉
具体操作步骤如下：
1.将排骨剁成小段，放在清水内，浸泡十几分钟，中间多换两次水，洗去排骨内的血水。
2.将排骨控干水分后，装入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，少许淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。
3.将豆豉剁碎，大葱和姜切成末备用。
4.往排骨内加入姜末，葱末和豆豉，然后抓拌均匀，装入盘中。
5.锅内加水，将排骨放在笼屉上隔水蒸，上蒸汽后蒸30分钟，出锅后撒点葱花即可食用。
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