沙茶芹菜炒牛肉

旅游 微微世界 2022-08-16 11:46

原标题:沙茶芹菜炒牛肉

食材(4人份)

牛肉片 500g

芹菜管(管芹)400g

蒜片 少许

辣椒 1支

腌料

沙茶酱 2大匙

酱油 2大匙

太白粉 少许(烹调前再加入)

「伤脑筋」

有个家伙, 性格热情直率,不谙职场分际,一味莽撞总是受伤, 摆荡在半途而废与重新开始之间,怨怼成了家常便饭。

责备无用,真该分享他那段话:「 总是挂在嘴上的人生,就是你的人生……,我怕你总是挂在嘴上的许多抱怨,将会成为你所有的人生。」

女儿有同感,问我的打算, 我所力所及,扶一把,力未逮,至少不要把沟通的门关上,不要关上就好。

关于沙茶炒牛肉

沙茶炒牛肉最适合搭配价格较贵、但口感较好的芹菜管,做成色、香、味俱全的台式热炒,吃起来很够味;喜欢辣感的人就多放些辣椒,下饭下酒都令人满足。

温馨提示:沙茶牛肉搭配芹菜,清脆鲜绿,若用一般叶菜类,卖相就会因为沙茶显得「脏脏的」。

制作步骤:

1牛肉片用腌料腌渍20分钟。炒锅下5大匙油(稍多一些才香),热至出现油纹后,中大火,将牛肉片快炒至7分熟(微带粉色的状态),取出备用。

2同锅,下蒜末、辣椒煸炒爆香。

3放入芹菜,用炒牛肉的油(留在盛出牛肉盘中的油倒进锅里)快炒,稍软后下牛肉片。

4中大火迅速翻炒30秒,即可起锅。因腌制牛肉时调味已足,故以炒牛肉之油炒芹菜已有滋味,不用再调味。

温馨提示:千万不要炒太久,保持牛肉的鲜嫩。

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