朋友圈最近都在烙饼、煎饼,因为末伏要吃饼。这个习俗应该是北方小伙伴比较得心应手,身为南方人也爱上了这个美味。
好吃的食物,早已不分南北,吃腻了大米饭,来个锅盔也挺有情趣呀! 而这个传统面点要做好吃,可不像平日的馒头、面包那么简单,光是揉面就是个力气活,这对于南方人的我太有挑战性,但是又管不住嘴馋想吃的欲望。
正在发愁及查阅资料当中,接到北方一位小伙子的电话,过程不重要,只令人欣喜若狂的是,他做了一些锅盔,想分享给我,于是厚着脸皮,二话不说真奔锅盔而去,吃货为了食材可卖力,哈哈。
拿到锅盔后,线上“指点江山” 一番,食材陆续到位,肚子也咕咕叫,上岗开造起来。
现在的净菜比以往更有颜值,配菜新鲜又无其他讨厌的怪味,打开毛豆仁及玉米粒,可说是粒粒清清楚楚,不是用干品发泡出来,之前上过当买到干品发泡的,煮出来连狗都不捧场,相信今天一定有好的表现。
牛肉片用得不多,我选择潮汕涮火锅的温体牛肉,因为它不必事先腌制,对于赶时间的小伙伴真是太好用了。
彩色代入感很强烈,就容易成为焦点明星菜肴,任谁也无法受得了它们诱惑。主食加主菜,还可以直接省去一道蔬菜,无论一人食或者全家人一起用餐,都是不错的安排。
先来尝一口毛豆仁玉米粒炒牛肉吧!牛肉酱香满满,还吃得到牛肉本身的新甜,保持纯真的肉质,不塞牙缝,软硬适中。毛豆仁与玉米粒咬下去会有豆香以及甜香。
为了充分引出锅盔的面香,放入烤箱烤个几分钟,满屋面香,挖一勺毛豆玉米粒牛肉,夹入锅盔中,张大口,狠狠咬下,这个组合太心满意足。
锅盔夹毛豆玉米牛肉
〔材料购买〕
温体牛肉切片200克、毛豆玉米净菜300克、洋葱适量、锅盔适量
调味料:蚝油一匙、生抽一匙、糖适量、胡椒粉一匙
〔具体做法〕
步骤1
毛豆玉米虽然是新鲜现剥,而牛肉片的成熟度比前者快很多,与牛肉片一起煮,可是等不及而老化了。最好的方法就是先将毛豆仁、玉米粒焯一下水,有利后续烹调时间,也不用担心毛豆没熟透吃坏肚子。
步骤2
大约焯水2分钟左右,捞出冲凉备用。
步骤3
热锅冷油,将牛肉片放入锅中,进行滑炒,牛肉表面变色后,即可捞出,千万别滑过熟了,口感会柴柴的。
步骤4
牛肉片趁热加入所有调味料,用筷子拌匀。
*好的牛肉不一定要生腌,才好保留牛肉本身的甜度,在滑炒之后调味,会让牛肉有滋有味,肉质又不会变老,小伙伴们可以试试看。
步骤5
炒香洋葱丁,下已入味的牛肉片,炒出香气,倒入毛豆玉米粒,加些盐与鸡精调味,翻炒3分钟左右即可出锅。
*牛肉片咱们是有调味,而毛豆与玉米粒还要放些调味料才不会寡味啦。
步骤6
锅盔放入180度烤箱,大约烤3~5分钟就会有面香飘出,取出放至不烫手,就可以切开,夹入毛豆玉米牛肉。
