1把芝麻3种面,做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头,营养又补钙

旅游 微微世界 2022-08-16 11:22

原标题:1把芝麻3种面,做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头,营养又补钙

馒头在现在的餐桌上不仅仅是为了饱腹,更注意营养均衡,粗细搭配,所以现在各式各样的馒头做法都出现了,尤其是早餐,馒头是很多家庭早餐的选择,俗话说“早上要吃好”,可见早餐的重要性,早上的馒头做出花样,这样也能让孩子更有胃口,那想要馒头好吃有营养,就要讲究粗粮细作,粗粮大家都知道,虽然营养价值很高,但是口感真的是不太好,尤其是对于没有经历过挨饿时代的孩子们来说,直接吃粗粮可能会有些难以下咽,所以做粗粮要讲究搭配;

今天和大家分享用玉米面、荞麦面这两种粗粮和面粉搭配来做个馒头,为了让营养更加均衡,用牛奶来和面,还加入了黑芝麻,黑芝麻相信大家都知道,它的含钙量非常高,不仅含钙量高,还有其它“三高”,高铁、高蛋白和高亚油酸,这些营养元素对于宝宝的生长发育和大脑发育都是很重要的,所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头;

制作过程中注意2点,制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差,第一点就是粗粮要用开水烫一下,虽然粗粮的比例不高,只有四分之一,但粗粮提前用刚烧开的开水烫面,烫过之后口感就不会像之前那么粗糙;

第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻,炒熟的黑芝麻更香,而且炒熟的黑芝麻还需要碾碎,这样营养更容易被吸收,注意这2点,你做出来的馒头不仅香甜松软而且营养价值高,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】面粉300g、玉米面50g、荞麦面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、开水100ml、温牛奶180ml;

【制作方法】

1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉,或者用石臼将它捣碎,黑芝麻不用碾得太碎,只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了,有点颗粒感,感觉做出来的馒头会更加好看;

2、准备好的50g玉米面和荞麦面粉倒在一个碗中,用100ml的开水来烫面,水最好是刚烧开的热水,这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感;

3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻,搅拌均匀;

4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖,搅拌至酵母和白糖化开,这里的白糖只是为了促进酵母发酵,如果想要黑芝麻馒头口感更丰富,可以在面粉中加入大约50g左右的白糖,这样吃起来会甜甜的;

5、用化开的牛奶酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌到面絮状,下手揉成一个光滑的面团,刚开始揉不光滑没有关系,揉好之后放在一边,过几分钟再揉,很快就能揉光滑了;

6、面团揉好之后放在一边醒发至2倍大,用手指在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就说明发酵好了;

7、醒好的面团取出来重新揉搓排气,多揉一会,揉到没有醒发之前的大小就可以了;

8、把排气之后的面团搓成长条,分成一个个大小均匀的面剂子,把面剂子揉圆,或者是做成自己喜欢的形状;

9、整理好形状的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时,等体积明显变大,拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了;

10、冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,关火焖5分钟再出锅,平时暄软的黑芝麻馒头就做好了;

黑芝麻杂粮馒头做法总结:

1、玉米面也可以换成豆面、黑全麦粉等等;

2、我做的版本是不甜的,喜欢甜口的可以适当加一些糖;

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