每次做四菜一汤，都少不了这道菜，家里人很爱吃，说天天吃都不够。在中国的饮食文化中，有菜有汤，可以称得上是一顿饭的精髓，不论是南方的饮食，还是北方的饮食，菜和汤是必须要出现在餐桌上的。在家庭饮食中，最容易出现的便是几菜一汤这种说法。在我们家，每次家里人聚得比较全的时候，都会做四菜一汤，其中，必有的一道菜就是麻辣口水鸡，那种麻辣的味道总是让全家人欲罢不能，每次都吃得干干净净。下面是这种麻辣口水鸡的做法，赶紧做给家人吧~
麻辣口水鸡
By 白菜花94
配料：
鸡腿 三个、葱 两根、白芝麻 少许、花椒 少许、辣椒粉 少许、精盐 少许、糖 少许、醋 少许、麻油 少许、酱油 少许、料酒 少许、姜片 3片、蒜末 2粒
烹饪步骤：
1.准备香饽饽的三个大鸡腿
2.鸡腿洗净，冷水下锅，倒入料酒、姜片、葱结、花椒，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟。捞出过凉水冷却。
3.辣椒面，葱花，蒜末，白芝麻，盐放入碗中，第一次浇热油，然后翻匀，第二次浇热油，然后加白醋，酱油，麻油，白糖后第三次浇热油！
4.鸡腿肉撕碎摆盘，淋上汁冷藏更爽口！^?_?^
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味。2、如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。3、如果是不新鲜的鸡肉，单单颜色就能看出来了，没有亮度，并且有的可能会带有异味。4、如果买的是熟鸡肉，那么要看鸡的眼睛和肉皮里的颜色。肉皮里的颜色，如果是白色，则同样说明是健康的鸡肉；如果是红色，则说明是病鸡的鸡肉。
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