从小就被灌输要经常吃豆制品，比如豆腐、豆浆等。在所有的豆制品中，有一种被称为“素中之荤”，那就是腐竹了。
腐竹原料为黄豆，磨成豆浆煮沸起皮后，把皮挑出来、捋直，卷成杆状，烘干后就成了腐竹。
它从豆浆而来，但营养却比豆浆高出了10~30倍，是豆制品中的营养冠军，有补钙健骨、防贫血降血脂、预防高血压等功效。
味道清淡、孔隙多，腐竹容易吸收其他食材的味道，无论怎样搭配，都超级营养美味。成本几刀内就搞定1大盘，抓紧来学吧~
食
RECIPE
谱
1.五花肉烧腐竹
2.腐竹炖带鱼
3.香菇鸡翅烧腐竹
五花肉烧腐竹
用五花肉和腐竹一起烧，那叫一个好吃。做好的腐竹烧肉非常入味，五花肉酥烂，腐竹韧柔入味，怎么吃都不腻。
食材
主料：五花肉800克、腐竹（泡发）200克
辅料：陈皮1小块、乌梅2个、甘草2片、花椒适量、八角1.5个、香叶2片、白胡椒粉1克、葱姜适量、料酒2汤匙、白酒1汤匙、白糖1大勺、油适量、盐少许
做法
1.葱切段、姜切片备用。干腐竹用温水完全泡发，切段备用。
2.五花肉洗净，切成麻将块。冷水加入白酒，下五花肉焯水，水开5分钟后捞出控水。
3.炒锅加少许油，倒入白糖，小火炒至白糖慢慢融化，颜色变深。
4.直至白糖颜色为琥珀色时，倒入焯水后的五花肉，翻炒至上色。
5.另起一锅，烧开水，倒入五花肉，加入葱、姜、陈皮、乌梅、甘草、花椒、八角、香叶、料酒、白胡椒粉，大火煮开撇去浮沫后，转小火开始炖煮。
6.五花肉九成熟时加入盐调味，再入切好的腐竹段，再炖煮10分钟即可出锅。五花肉香浓软糯，肥而不腻，腐竹吸满了肉汁，好吃到舔碗~
腐竹炖带鱼
带鱼为一种高脂鱼类，肉厚刺少，含蛋白质、脂肪、以及各种维生素，具有补血益气、润肤养发等功效。搭配腐竹一起炖，不仅鱼肉鲜嫩美味，腐竹鲜滑多汁，还能补钙，营养一绝~
食材
主料：带鱼800克、腐竹2根
辅料：葱半根、生姜4片、香叶1片、花椒10粒、白胡椒粉1小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、醋2大勺、老抽1小勺、盐1小勺、糖1大勺
做法
1.葱切段、姜切片，带鱼去内脏，洗净切成段，表面轻轻划几刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制20分钟。
2.腐竹用温水浸泡2小时，至涨发无硬心。
3.碗中加入醋、料酒、冰糖、老抽，搅拌均匀，备用。
5.带鱼用厨房用纸擦干表面水分，锅内加少许油，烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
6.锅放油，小火倒入黄豆酱炒出红油，倒入带鱼、腐竹、调好的料汁，加开水大火煮开后，加盐、糖调味，继续炖15分钟。
7.盛出撒上葱花即可。这道菜绝对下酒又下饭，连汤汁都不放过的节奏。
香菇鸡翅烧腐竹
采用红烧的方法烹饪这道菜，香菇和腐竹吸饱了鸡翅的肉汁，比肉还好吃呢，而且营养十足，尤为下饭~
食材
主料：鸡翅中8个、鸡翅根7个、干香菇30克、腐竹100克
辅料：葱2根、姜4片、大蒜3瓣、香菜1根、红干椒4个、八角1个、食用油适量、盐少许、冰糖8克、鸡精少许、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1大匙、清水约600毫升
做法
1.干香菇和腐竹用温水提前泡发；切好葱段、香菜段和姜片；大蒜拍扁备用。
2.鸡翅中和翅根洗净后在表面划几道口子，方便烧制入味儿。
3.将浸泡好的腐竹挤干水分切成斜段，香菇洗净备用。
4.锅中倒油烧热，下入鸡翅，中小火炒至变色，放入葱段、姜片、大蒜、红干椒、冰糖和八角，翻炒至冰糖融化。
5.再调入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡翅上色，倒入清水没过鸡翅，改大火炖煮至沸腾状态。
6.放入香菇后调成中小火，炖煮约20分钟，放入腐竹翻炒均匀，小火炖煮约五分钟即可。
7.调入盐、鸡精，改大火翻炒收汁，出锅前撒入香菜段即可。吃起来腐竹嫩滑多汁，鸡翅也特别入味，汤汁用来泡米饭简直一绝。
Tips
腐竹本来就是熟的，不适合烧制太久，不仅影响外观也会破坏营养成分。
