烤豆腐皮不起泡,不酥脆,那是诀窍没学对,盐水时间和温度是重点
豆腐皮,可能很多东北的读者老爷不知道这到底是个什么东西,其实,各地对豆腐皮的叫法也是有区别的,它就是笼统的包含了干豆腐和豆皮,但是今天说的豆腐皮指的是一样东西,那就是两者相比较厚的那一种,东北叫做干豆腐的。可别整错了。
大家做不好的原因有三个,就是腌制时间,切得大小,烤箱温度,这个首先是腌制时间要一小时以上,这样味道才能更好的舌头,其次就是切得不要太大,太大的话也是不容易起泡,最后一个就是烤箱温度一定要提前预热,温度高起泡才相对容易,烤的才酥脆。好了,废话不多说,直接来看看你到底是怎么做的吧。
【菜品名称】:烤豆腐皮
【所需食材】:豆腐皮适量,辣椒面一勺,盐适量,清水适量,孜然粉适量,十三香适量,
【烹饪步骤】:
1、首先来准备好所需的原料,豆腐皮不需要太多,大约两三张就够了。
2、准备一个空碗,碗里面加入适量水和盐组成盐水,一会豆腐皮就要在这里面浸泡,这就是气泡的第一个关键。
3、第一个关键就是干豆腐要在盐水中浸泡一个小时以上,这样才能提高气泡的成功率。
4、拿出来之后用纸吸干表面的水分。
5、接着把豆腐皮切成小块,第二个关键就是切豆腐皮这个块一定要小,可以比这个还要再小一点,这样也会提高起泡的概率。
6、最后撒上适量的十三香,孜然粉,辣椒面,盐,先来涂抹均匀。
7、像是这样,这样会比后面撒调料味道会更好吃一点。
8、把准备好的豆腐皮放在烤网上,这时候就是最后一个关键了,烤箱一定要提前预热,190度,然后放入烤箱中等到豆腐皮起泡这样就好了。瞬间的高温能提高豆腐皮起泡的概率。
9、记住这两个要点,你做的烤豆腐皮酥脆气泡的概率就会大大提升,赶紧试一试吧。
【烹饪总结】:
1、盐水浸泡时间要一小时以上。
2、烤箱一定要提前预热,瞬间的高温才能让烤豆腐皮更加酥脆。
3、豆腐皮要切得小一点,不要太大。
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