我非常喜欢吃木耳，所以隔三差五总会做上一道关于木耳菜品，或炒、或炖、或是搭配、又或者是做主角，木耳的美味都可以发挥的淋漓尽致。木耳不仅好吃，营养价值也是特别高，它被誉为“菌中之冠”，又有‘素中之荤“的美称。不仅含有丰富的蛋白质、多糖和钙、磷、铁，还有多种维生素和烟酸，常吃可以补铁养血，提高身体免疫力。
木耳如果素炒，搭配山药是非常不错的。山药具有健脾益胃，帮助消化的作用。而且山药热量较低，经常食用对于减肥健美有一定的作用。如果感觉太素，可以搭配一些五花肉，炒出来会更香。
今天就分享这道山药木耳炒五花肉，营养下饭，赶快试试吧~
不过我家炒的这道菜每次都是把山药和木耳吃完了，肉却剩下了，看来木耳和山药比肉好吃！
【山药木耳炒五花肉】
【材料】山药/木耳/五花肉/葱/姜/蒜/干辣椒
【调料】盐/老抽/生抽/料酒/五香粉/香醋
【具体制作步骤】
1，木耳提前泡发，淘洗干净。山药去皮洗净，切成菱形片。五花肉洗净，切成薄片。
2，起锅烧水，水烧开后，倒入木耳。大火再次煮沸后，再煮2分钟。
3，然后倒入山药，大火煮1分钟后捞出沥干水分。
4，炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，小火煸炒把把多余的油脂炒出来。
5，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
6，加入老抽、五香粉上色调味，再加少许料酒，去腥提香
7，倒入焯好水的山药和木耳，大火翻炒两下，加盐和生抽调味。
8，最后加入葱段搭色提香，再来少许香醋提味，翻炒均匀后即可以出锅了。
小贴士
1，炒木耳容易炸锅，但是焯水后的木耳，尤其是焯熟的木耳就不会出现这种现象哦。
2，山药皮中含有的皂角素和粘液中的植物碱，很多人接触后会有过敏发痒的现象，所以处理山药时一定带上手套。
