夏天的夜市是真热闹啊，我朋友开车过来吃烧烤，等了半个小时才找到位置，可见夜市的火爆程度。每次他们来都会让我推荐好吃的东西，除了小龙虾、猪蹄、羊肉串等“硬菜”，我每次都会点个毛豆，即使知道新闻爆出了好多夜市上的卫生问题和防腐毛豆，但架不住美味勾引馋虫啊。再配上一瓶冰啤酒，吃得心满意足，拿钱都不换的好吗。
毛豆虽然好吃，但长得确实小小得不起眼。而像我这种五谷不分的人也是最近才知道毛豆是黄豆的未成熟状态。前段时间写的“花毛一体”有很多朋友喜欢，也说明大家也都喜欢吃毛豆。
豆类本来就是营养丰富的一种食物，在潮湿燥热的七月，多吃些毛豆在补充体力的同时，还能开胃。它里面的高蛋白、甚至能和蛋类和肉类相媲美，且特别好吸收，让身体完全没有负担的增加营养。毛豆的纤维也很多，能通肠排便，减脂降脂，还怕长胖的人也能大快朵颐，丝毫不会有肥胖的负担。
大脑在发育中有一种东西对促进大脑的开发和发育有着至关重要的作用，那就是卵磷脂。而毛豆中卵磷脂的含量也很高。在孩子还在发育的时候，多补充卵磷脂能有效的促进智力的发育，所以从健脑这方面讲，毛豆也是很难得的益智食品。
其实毛豆有很多种吃法，只是我们家这边习惯水煮着吃，有些人甚至连调料都不放，只是为了吃毛豆自带的清香。如果吃腻了水煮的毛豆，可以尝试别的制作方法。
下面介绍两种种我平时的做法，食材很简单家常，但味道都很不错。1.炝炒毛豆
材料：毛豆、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱（或黄豆酱）。
步骤1.干辣椒洗净，也可以在净水中多泡一会，然后拿出晾干或擦干。
步骤2.葱姜蒜和干辣椒爆香，放入毛豆大火炒至毛豆变色。
步骤3.放入盐调味。
步骤4.翻炒几下后出锅。
这个是毛豆单独的做法，但其实毛豆当配菜比当主角出彩，下面的是配着其他菜一起炒的，也很不错。
2。毛豆炒鸡丁材料：鸡胸肉、毛豆、胡萝卜、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、蛋清、香油、料酒。
做法：步骤1.鸡胸肉切小块，加入蛋清、生抽、料酒、葱、姜、蒜搅拌均匀腌制10-20分钟。
步骤2.胡萝卜切小丁，放入热水中焯熟。
步骤3.毛豆下水焯熟。
步骤4.热锅热油放入调料爆香，下鸡丁、毛豆和胡萝卜翻炒。
步骤5.放入料酒、食盐，最后勾芡淋入锅中，翻炒几下即可出锅。
小贴士：毛豆一定要煮熟吃，否则会出现恶心呕吐等症状。如果不知道是否熟了就多煮一会，因为毛豆煮的时间越久，里面的蛋白质更容易变性，变性的蛋白质就越容易被身体吸收。
