老爸年年春节都要做的拿手菜，加肉和酱油炒一炒，越嚼越香，下饭
儿子说外公炒得木头菜在外面吃不到，一年才吃一回，一定多吃点
老爸每逢春节前一个月，就要开始他的拿手菜准备。这个拿手菜没有技术含量，但却需要漫长的准备时间。所以，这个拿手菜一年只做一回，一回就炒上一大盆，够整个春节假期食用。这个菜就是炒笋干。笋干儿子称它为木头，因为笋干巴巴地，跟木头片很相似，它又是竹子，泡发好的切面又象木头，所以儿子从会说话开始，就把外公这个菜称为炒木头。买回的笋干先得泡上十多天，一直泡到微微变软，然后放进压力锅，高压煮上十几分钟，取出来后再浸泡上十多天，再切成薄片，然后再浸泡，中途要不停地换水，最后，干硬硬的笋干才能变成薄薄的、白白的笋片。虽然近年关时市场上也有卖泡好切好的笋片的，但老爸多年来一直坚持自己泡发，他说外面泡发的肯定不如他做的卫生健康，吃着放心。
所用食材：
笋片 猪肉 酱油 香菜 葱姜蒜 盐
具体做法：
1先将笋片准备好。笋片要挤净水份。您如果是在市场上买这个笋片，一定要注意闻一下味道，以免有不良商贩添加一些添加剂来快速泡发笋干。还要注意太白的不要买，以免是被硫磺熏过的。
2准备猪肉、葱姜蒜、香菜。其实放点干辣椒更好，我家儿子不吃辣，所以我没放。猪肉用五花肉更好，我家人不吃肥肉，所以用的是全瘦肉。
3锅中放入适量的油，先把猪肉炒至变色，然后加入点酱油，让肉更入味。然后再放葱姜蒜炒香。
4放入笋干快速翻炒。这个菜其实吸油，您可以多放点，但为了健康饮食，我放的油量不多。
5快速煸炒一会，锅有可能会有点干，这时可以少量淋入一点点水，可以分次少量淋一点。直到您喜欢的干香程度。加入香菜炒匀关火。在这个过程中，您还可以根据自己的口味加入酱油和盐。喜欢色泽淡一点的，就多放点盐，我老爸炒这个笋干时，喜欢多放点酱油，少放盐。
装盘就可以美美的享用了！绝对的下饭菜。而且笋干中富含粗纤维，作为一个节日清肠菜也是相当得不错！
