腊味煲仔饭常吃,这款煲仔饭估计你没见过,跟着鼎爷学做,好美味

旅游 育儿的小方法 2022-08-18 09:05

原标题:腊味煲仔饭常吃,这款煲仔饭估计你没见过,跟着鼎爷学做,好美味

【腊味煲仔饭常见,这款煲仔饭估计你没见过,跟着鼎爷学做,好美味】作为一个吃货,一直对美食节目感兴趣,偶然机会看到了香港的一档美食节目《阿爷厨房》,真合我意!节目里的大厨大家都叫他“鼎爷”,大名李家鼎,是香港著名演员,也是香港美食大咖。他做的每一道菜都充满着烹饪的智慧和传承,在传统烹饪上一丝不苟,技法细节讲究,这些都不是一朝一夕就能成就的。最近看的一集是鼎爷做的鸽子煲仔饭,真的很有创意。先把鸽子腌制入味后,在鸽子的肚子里塞入广式的腊肠,再与米饭一起焖煮,鸽子的鲜,腊肠的香互相融合,真的边看视频边流口水的感觉,被馋到了。

正好家里有崇明买回的乳鸽,之前一直炖汤喝,正想着换换吃法呢!只是广式腊肠吃完了,只剩下广式腊肉,所以就用腊肉代替腊肠,不过做好的煲仔饭还是很好吃呢!这道菜里用到了鼎爷常用的一种调味料叫玫瑰露酒,这种酒在我们平时烹饪基本没不用的,但是因为之前我学做过鼎爷的菜谱,所以家里也备着,其实某宝上都能买到的,家里没有就用米酒,就是少了点玫瑰香!下面跟着麦妈来看看具体的做法吧!

准备好主料:鸽子1个、大米300克、西兰花、手指胡萝卜、广式腊肉或广式腊肠;

辅料:生抽、老抽、盐、五香粉、玫瑰露酒、葱姜蒜、煲仔饭酱油;

做法:1、鸽子先让摊主初步处理干净,然后回家再清洗干净,沥干水分放入盆中;

2、先加入适量蒜末、姜末和葱末,再加点五香粉、盐、生抽、老抽抓匀,最好是给它按摩一会;

3、接着淋入少许玫瑰露酒拌匀后,放在冰箱里腌制40分钟;

4、广式腊肠一半切片,一半切长条备用,其实最好是用广式腊肠,我家正好吃完了;

5、把腌制好的鸽子外面的腌料尽量抹干净,再把长条的腊肉塞入鸽子的肚子里;

6、再用牙签把鸽子留下的口子封起来备用;

7、电饭煲中放入洗净的大米,选择“煲仔饭”程序,开始煮饭;

8、等到投料提示音响起,把鸽子和腊肉片都放入电饭煲中继续煮饭程序,我还加了点手指胡萝卜一起煮;

9、西兰花洗净后,放入水中煮熟,水中加点盐和油;

10、时间到,这是煮好的鸽子煲仔饭;

11、把鸽子取出后,淋入适量的煲仔饭酱油;

12、用勺子搅拌均匀;

13、把鸽子切成小块,也淋上少许煲仔饭酱油;

14、盛出一碗米饭,再搭配上少许西兰花、胡萝卜和切好的鸽子块,开吃;

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