腊肉不要直接下锅炒,多做2个步骤,腊肉咸香味美,越吃越香
不知不觉冬天已经到了,北方人忙着囤菜,南方人也开始忙着腌腊肉了,喜欢吃的人家,大都会多腌一些,因为腊肉耐储存不怕坏,可以留着慢慢的吃,吃到过年还有明年春天都没有问题。
说起腊肉这个东西,在我们北方是不多见的,以前我也只是知道但没吃过,由于大学在南方待了4年,室友也是地地道道的南方人,经常带我吃一些南方的饭菜,久而久之,竟然也爱上了吃腊肉,尤其是这道蒜苗炒腊肉。
腊肉咸香味美,蒜苗清爽开胃,口感特别的丰富,特别的解馋下饭,甚至感觉比辣椒炒肉还要好吃。腊肉好吃,可是我并不会腌,最近这几年,都是朋友做好寄给我的,今年也不例外,前两天刚刚收到了一块。
说实话,我感觉炒腊肉很难,炒好的腊肉嚼不动咬不烂,还不入味,一点没有之前吃到的好吃,后来特意请教了朋友,才知道腊肉不能直接下锅炒,多做2个步骤,腊肉才是咸香味美,越吃越好吃的。
腊肉不要直接下锅炒,多做2个步骤,腊肉咸香味美,越吃越香。
多做的第一个步骤:准备好一块腊肉,然后准备一个干净的盆子,倒入适量的温水,放入腊肉浸泡10-15分钟,最后取出控水备用。这样做是因为可以减少腊肉的咸味。
多做的第二个步骤:腊肉浸泡好以后,把炒锅洗干净,倒入适量的清水,放入腊肉,大火加热直到煮开,继续煮2-3分钟,然后捞出控水,自然晾凉,等到变凉以后,把腊肉切成片,最后就可以下锅炒了。