每次回老家，都会收获一些可遇不可求的食材。
这不，一坛子酱辣椒，
在我眼里已经幻化成N种美食。
光是剁碎入锅的香辣，就已经让人欲罢不能。
吃完柴火灶上做的版本，
迫不及待的到自由派找汤姆哥要三黄鸡。
高温已久的星城，难得有一丝凉风。
来一份辣鸡，哦不，酱辣椒炒鸡，
再多来两碗白米饭，好生惬意。
酱辣椒炒鸡
Chef：土豆
主材：三黄鸡（半只）
辅材：酱辣椒、老姜、生抽、香醋、料酒、盐、油
Step1.先将酱辣椒切圈
（口味淡的可以把酱辣椒先用清水冲洗）
Step2.鸡块里放生抽、香醋腌制
（不需要多久，可直接下锅）
Step3.热锅热油，放姜片爆香，放鸡块料酒
Step4.将鸡块翻炒至变色
Step5.放酱辣椒翻炒出香味
Step6.加入清水，盖上锅中火焖入味，剩少许汤汁
Step7.大火收汁
Step8.出锅（浩南哥今天的鸡腿扣了）
酱辣椒是什么做的？简而言之，
辣椒加重盐水，类似于泡椒的做法，
又凝结了坛子菜的方式，
有湖湘特色的制作工艺和口味。
炎热的天气，就是要来点看起来就开胃的菜。
看着地里的辣椒被摘下来，
制作入坛，经历数天的浸泡，
最后上砧板入油锅，还真是有些小激动啊~
大家如果要做这道菜，可以将鸡块剁小一点，
口味更佳，伴着辣椒的酱香，不要吝啬你家的米饭。
——End——