看似简单的蛋炒饭，有2点诀窍要牢记，做好之后粒粒分明，超香
蛋炒饭，是我们生活当中很常见的一种佳肴，不知道，有多少个夜晚，它陪伴人们吃完晚餐，有多少个学生，用熬过艰难的时候。
蛋炒饭，说做，大家都会做，但要是做得好吃，还是有两点诀窍要注意的，注意这两点之后，就能做出粒粒分明，鲜香味美的蛋炒饭了，超香。
【菜品名称】：酱油蛋炒饭
【所需食材】：剩米饭1一碗，鸡蛋一个，葱花适量，盐适量，胡椒粉一勺，生抽酱油一勺，老抽半勺
【烹饪步骤】：
1、先来准备甄别好需要的食材，米饭最好是剩米饭，这样米饭里面的水分才会散失出去，时水分少也就意味着米饭更容易炒成粒粒分明的样子。葱花一定要有，葱花一定要有，葱花一定要有。重要的事情说三遍。
2、准备工作也很简单，葱清洗干净，切成葱花，鸡蛋搅散。但米饭这里面有一个知识点，可以用适量的淀粉，带上一次性手套，把米饭抓散，这样面粉又能吸收一部分水分，让最后成菜的效果更好。
3、锅中准备适量的油烧热，然后加入准备好的鸡蛋液，下锅炒散。
4、像是图中这样就可以了，为了保持锅中的鸡蛋的口感。可以炒熟之后，先盛出备用，等米饭炒好之后再加入，但要是觉得麻烦，一起翻炒也是一样的。
5、接着加入处理好的米饭，下锅炒散，这时候锅中的火候是中大火，充分炒出米饭里面的香气。
6、然后就是错误的演示，像是图中，生抽酱油直接淋在饭上，这样米饭受到调料的浸湿，也会影响口感，而且调料也会缺少激发，导致香味没有充分释放出来。这就是第二点诀窍，生抽酱油要锅边淋入，用锅的高温充分激发调料的香味。
7、最后出锅时候，加入适量的葱花，一勺胡椒粉，适量盐，翻炒均匀就好了。
8、这样一碗粒粒分明的酱油蛋炒饭就做好了，简单方便，轻轻松松，随手就能轻松做好。
【烹饪总结】：
第一点，就是用剩米饭比用新米饭好，这样水分散失得更多，更容易炒出粒粒分明的感觉。并且用适量淀粉面粉，搅拌均匀，还能有更好的吸水效果。
加入像是生抽酱油这样的水性调料的时候，要从锅边淋入，激发出香气，这样炒好之后，味道会更好。
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