立冬就别再炒菜了，教你8道炖菜，热腾腾、香喷喷的一大锅，有荤有素特下饭，每次上桌汁都不剩下，赶紧学起来吧。
【香芋腊鸭煲】
原料： 腊鸭腿 芋头 椰浆
制作： 腊鸭腿块后放入冷水中泡上30分钟； 烧热锅放入少许油， 下入腊鸭腿煸炒；将其水分煸炒干微微出油脂后，加入姜片继续煸炒一下；倒入芋头块进去翻炒几下；加入没过材料的椰浆； 加盖 大火煮开后转为小火炖煮15分钟，再开盖转为小火收汁即可。
【香辣鸡翅烧千张结】
原料： 鸡翅 千张结
制作：烧热锅放入少许油，将鸡翅先正面朝下煎，将双面煎至金黄；加入姜片进去翻炒；烹入料酒和生抽， 继续翻炒，加入千张结进去翻炒，加入1大勺香辣酱进去翻炒；加入没过食材一半的水，加盖炖煮12分钟； 加入盐调味， 大火收汁即可。
【什菌菇煲】
原料： 五花肉 口蘑 香菇 杏鲍菇 黑木耳
制作：热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒；将五花肉片中油脂煸炒出来，表面微微发焦时加入准备好的葱姜和冰糖进去翻炒几下，加入料酒和生抽和适量的水， 大火煮开加盖炖煮5分钟； 放入菌菇和黑木耳加盖继续炖煮五分钟，揭开盖后加入适量的盐和胡椒粉等调味， 大火收汁即可。
【黄豆炖蹄花】
原料： 猪蹄 黄豆
制作：黄豆提前用水泡上一个晚上；蹄花冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥；热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒至冰糖完全融化后加入蹄花块翻炒上色； 加入大料和姜片继续翻炒； 加入料酒和酱油，加入泡过的黄豆， 加入少许山楂粉；将所有食材放入高压锅中，加入适量的水，按下炖煮的功能键；待时间到炖好后加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。
【冻豆腐平菇烧肉丸】
原料： 肉馅 冻豆腐 平菇
制作： 肉馅中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲； 烧热锅放入适量的油，将团好的肉丸入锅煎至双面煎黄，按压成小饼状； 烹入料酒，翻炒均匀； 放入冻豆腐和平菇翻炒几下； 加入水、酱油和蚝油，翻炒均匀；加盖大火焖煮5分钟，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
【芋头牛肉煲】
原料：牛肉 芋头 洋葱
制作： 将牛肉切成麻将大小的块后放入冷水中， 加入姜片焯水， 煮出浮沫后冲洗干净； 热锅凉油， 将葱姜蒜和大料入锅煸炒， 加入豆瓣酱进去煸炒出红油； 5加入牛肉进去翻炒，倒入没过食材的开水，加入整个洋葱，将所有食材倒入高压锅中，按下高压锅炖煮牛肉的功能键，时间到牛肉汤就炖好了， 再加入芋头块，大火收汁，芋头煮后加入适量的盐调味即可。
【黄骨鱼炖千张结】
原料： 黄瓜鱼 千张结
制作： 烧热锅放入适量的油， 先放入姜片煸一下； 煸香后将姜放一边， 放入黄骨鱼进去煎，煎好后轻轻晃动下锅， 鱼能跟着动后翻个面， 再将鱼的另一面煎一下； 烹入 料酒和生抽；加入适量的水炖时加入千张结进去； 煮开后加盖转为小火， 继续炖煮10分钟；加入盐调味即可。
【草菇豆腐煲】
原料： 草菇 日本豆腐 黑木耳
制作： 烧热锅放入少许油， 放入草菇进去煸炒，翻炒几下后加入泡软的黑木耳进去翻炒； 加入适量的水，加入适量的生抽和蚝油焖煮2至3分钟； 放入日本豆腐块翻炒均匀，再继续煮上1分钟， 加入少许盐调味， 大火收汁即可。
