立春，是二十四节气中的第一个节气。立春的到来，标志着春天的开始，天气逐渐回暖，万物复苏，自然界的各种生物蓄势待发，所谓“一年之计在于春”。所以，在这个春回大地、乍暖还寒之际，人们生活习惯与饮食结构也需要略微做一些调整。有一种蔬菜是大家不能够错过的，那就是白萝卜。立春吃萝卜又叫“咬春”，不仅寓意好，而且萝卜中含有丰富的维生素、纤维素、微量元素等有效成分，有“小人参”之美称，冬春交替时节吃它去燥降火，再合适不过了。过年期间吃多了大鱼大肉，吃些萝卜也可以帮助消化解腻。
立春时节，不管有钱没钱，此菜要常吃，价钱便宜，鲜嫩美味营养高。今天推荐一道萝卜盅酿肉给大家，将猪肉馅酿入白萝卜盅内蒸熟，浇汁，外表晶莹剔透，红白相间，美不胜收！咬一口，馅料的香味渗透进清甜的萝卜里，吃起来特别的清爽，香而不腻，淡而不寡，而且营养上也有互补，特别的健康，在春天也不失为一道解腻降火的美食。这道菜好看又好吃，如果你还在为年夜饭做什么菜伤脑筋的话？不如试试这道萝卜盅酿肉吧。
【材料】：白萝卜 2根、猪肉250克、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎；
2、香菇用水泡软后也切碎，和肉末放在一起，放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌，最后加入适量的淀粉搅拌，直到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。(肉馅可以稍微咸一些，因为白萝卜没有底味且水汽比较大）
3、白萝卜去皮(尽量选直直的)，这样大小比较均匀，切成4到5厘米长的萝卜段。
4、用挖球器把心挖空做成萝卜盅，挖的时候注意不要破坏外壳，动作尽量轻。
5、取部分萝卜肉切成萝卜丁，拌入肉馅中混合起来，将拌好的肉馅塞进萝卜盅里压紧实，不要放得太满了，肉上面还可以放枸杞装饰。锅中放冷水烧开，把萝卜盅酿肉放进锅中蒸15~20分钟，肉馅变色就蒸熟了。
6、把萝卜酿肉蒸出来的水倒入烧热的炒菜锅中，放一点蚝油，生粉（生粉倒点冷水调匀）烧开，把做好的汁浇在萝卜酿肉上即可。
【小提示】：
1、肉馅儿别太瘦了，三分肥七分瘦的比较好吃，不会很柴。
2、白萝卜不要选太小的，尽量选比较粗直的，这样做成的萝卜盅装的肉馅比较多，也比较好看。
