凉拌五花肉
材料:冷冻的带皮五花肉一块,生姜片、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、香菜段各适量。
调味料:麻椒油1勺,辣椒油1勺,白糖1/2勺,生抽1勺,醋1/2勺,蚝油1勺。
做法:1、趁着五花肉还没有完全解冻的时候,把五花肉切成1mm厚的薄片,不喜欢肉皮的可以去皮,但带着肉皮一起吃会更加劲道。
2、锅里加足量清水并放入生姜片和花椒粒,大火烧开后下入肉片,保持大火再次烧开后即可捞出肉片,控水。
3、把控净水的肉片放在容器里,放入所有调味料和姜末、蒜末、葱花、香菜段,拌匀后就是好吃的凉拌五花肉了。
肉末海带丝
材料:海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精;
做法:1.海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;
2.炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;
3.炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒;
4.再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱,味道很不错的
梨汁鸡翅
做法:1.取梨去皮打碎滤梨汁。
2.鸡翅划花刀腌制数小时。
3.取面粉,放盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀,在鸡翅铺一层。
4.锅内放油,炸洋葱碎后得葱油。
5.甜辣酱用少量梨汁调开。
6.锅内放葱油,小火将鸡翅煎至两面金黄,反复刷甜辣酱,直至煎熟,撒花生碎即可。
干煸豆角南瓜
材料:南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒段适量
做法:1.将豆角去筋,掐成寸段;将南瓜切成和豆角相同长度的条。
2.锅烧热,放入少量油,加豆角中小火煸至熟透,表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。
3.锅中留少许底油,加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香,放入肉末慢慢煸干,加入芽菜。
4.放入豆角和南瓜炒匀,调味即可。