昨天迎来了立夏时节，虽然前几天的温度有是34°，但好在立夏当天，天气转凉，所以笔者就想去菜市场准备一些美食来犒劳一下家人。一开始笔者是想做红烧狮子头的，虽然也买了碎肉，但感觉红烧狮子头有点太荤了，虽然现在天气也有点凉快，但吃那么多荤对身体肯定是不好的，随后再观望了一下菜市场之后，笔者灵机一动，准备做一款另类的丸子，来让家人享受一道不一样的美味。
其实今天的丸子主要是以胡萝卜，土豆，豆角，肉末为主要原料，以土豆淀粉为媒介，做出的一款美味家常菜。操作手法十分的简单，营养方面可谓是荤素搭配，吃在嘴里Q弹软糯，鲜香美味。如果你对于今天这道美食也有一丝丝兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：豆角120克，胡萝卜，土豆各一个，肉末100克，葱姜蒜少许，红菜椒一个，白芝麻10克。
【辅料准备】：土豆淀粉，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，陈醋，胡椒粉，辣椒面即可。
【食材处理】：首先我们准备一盆清水，在盆中加入小半勺食盐，适当搅拌后，把豆角放在水中浸泡十分钟，然后捞出洗净，切成小于1cm的长段；胡萝卜、土豆、红菜椒切丁备用。
第一步：首先我们准备一锅250ml的沸水，加入半勺盐和5克食用油，适当搅拌后先倒入豆角丁焯水1分钟，然后再把胡萝卜丁和土豆丁倒入锅中焯水3分钟，然后把三味食材一并捞入碗中控水备用。在这里加盐和食用油的主要目的是想让蔬菜变得更加的鲜嫩透亮。
第二步：然后我们在碗中加入两勺的土豆淀粉，然后戴上一次性手套，用双手不停地揉捏、搅拌，直至土豆淀粉和食材均匀融合。
第三步：然后在掌心涂一点点食用油，抓起一小块裹满淀粉的食材，像下边一样搓成一个圆球即可。在这里我们要注意的是，搓的丸子不要太大，总体直径最好不要超过4cm哦。
第四步：之后准备一个蒸屉，在蒸屉的底部铺上纱布或者油纸，然后把搓好的蔬菜丸子均匀分隔的放在蒸屉上。然后上蒸锅，大火蒸10分钟取出装盘。在这里因为所有的食材已经经过了初步的焯水断生，所以在后续的蒸煮过程中，时间不需要太长。
第五步：之后我们准备一个小碗，在碗中加入姜蒜末，辣椒面，胡椒粉，白芝麻，然后以20克的八成油温的滚油浇淋，均匀搅拌1分钟。
第六步：随后我们在碗中加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，适当搅拌备用。
第七步：锅中热油五成热，把肉末倒入锅中翻炒至微焦冒油，然后倒入葱末翻炒一分钟，加20ml温水，少量的蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，适当翻炒一分钟后，加少许的水淀粉勾芡关火。
第八步：一般来说，蒸好的蔬菜丸子应该是Q弹软糯的美味佳品，如果你想直接吃的话，可以蘸些准备好的调味料，那种酸辣爽口的感觉让人瞬间提味，增进食欲。而如果你把它当成一种宴客菜的话，可以把准备好的肉末勾芡汁，连汤带料浇淋在装有丸子的盘中，这样一道美味的肉末蔬菜丸子就完成了。
相信对于这道美味而言，应该属于色、香、味都非常不错的菜肴。操作手法应该是非常的简单，加上营养丰富的特性，软糯Q弹的口感，相信是很多人心目中的绝佳美食。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，笔者相信您的家人也会非常爱吃这道菜哦。
