凉拌手撕茄子
材料：长茄子2根、香菜少量、蒜4瓣、盐、蚝油、醋、香油、辣椒油
步骤
1、准备好材料。
2、将茄子放入锅中蒸大约10分锅上左右。
3、可以用筷子扎一扎，可以轻松扎过就说明已蒸好。
4、蒜瓣切碎加入盐剁成蒜蓉，再加入蚝油、醋、香油、辣椒油调好备用。
5、将蒸好的茄子，撕成长条放入盘中。
6、倒入调好的料，即可食用。
红烧肉
原料：猪五花肉、白糖、酱油，醋、八角、桂皮、蒜、姜、盐、白酒
做法：
1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
2、取出猪肉，切成小块。
3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。
5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
麻辣羊血
食材：鲜羊肉血豆腐500克，豆腐100克，盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤
做法：
1.烧开一锅水，将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入，并加入少量料酒，焯一会儿捞出。
2.坐锅点火倒入食用油烧热，加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后。
3.加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟，倒入碗中。
4.锅中加入食用油烧热，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
酸豇豆炒肉丁
用料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒56颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量
做法
1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。
