前两天看电视美食节目?詹姆斯的厨房?，大厨詹姆斯给大家介绍了一道四川名菜---宫保鱿鱼，看着我口水直流，就想着找时间自己做试试。说起宫保菜，它是四川的特有的一种烹饪方式，以宫保鸡丁为代表，宫保菜口味独特，味道鲜香，非常下饭，深受人们的喜爱。而用宫保的做法，做出的宫保虾球、宫保豆腐、宫保腰花。。。都是让人念念不忘的美味。
鱿鱼是一种很家常的小海鲜，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，及人体所必须的氨基酸、大量的牛磺酸和钙、硒等矿物质，多吃鱿鱼促进骨骼发育和防治贫血，还能降血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力；同时吃它能促进胰岛素的分泌，预防糖尿病，促进肝脏解毒，因此用它做下酒菜非常不错；多吃鱿鱼还能滋阴养胃、补虚润肤。
鲜鱿脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，对怕胖的人来说，是最好不过的选择。但是有人觉得鱿鱼的胆固醇含量太高，但是啥事都有利有弊，如果你不是高血脂、高胆固醇血症等病人，适量吃点鱿鱼还是有益身体健康的。宫保菜，调制宫保汁很重要，一般糖：醋：盐的比例按照4：3：1比例
再加点料酒、生抽调匀，最后出锅撒把熟花生米即可。下面就来分享这道宫保菜的做法吧。
【宫保鱿鱼】原料：鱿鱼1条熟花生米1小蝶豆瓣酱1勺葱姜蒜1碟料酒1勺生抽1勺糖3勺醋2勺淀粉油盐适量制作：1.烧锅开水，将鱿鱼块放入里面焯一下；
2.微微打卷后捞出；
3.准备好调味碗汁：将糖：醋：盐按4:3:1，再加入少许生抽和料酒放入碗中调均匀，
4.热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
5.煸炒出红油后加入葱姜蒜进去爆香；
6.加入鱿鱼快速的翻炒；
7.倒入调制好的碗汁；
8.勾芡浓稠后即可倒入熟花生米翻炒均匀即可；
小贴士：1.鱿鱼要撕去表面的薄膜，再在上面打上花刀；2.焯鱿鱼的时间不要过长，微微打卷即可；3.碗汁提前准备好，将糖：醋：盐按4:3:1，再加入少许生抽和料酒放入碗中调均匀，注意不要汁水太多；4.鱿鱼很容易老，掌握好炒制的时间；5.花生米出锅前放，这样能保持花生的酥脆。
