以往都是用烤箱做叉烧肉,这次试试电饭煲做的咋样,没想到这成品一出锅就备受欢迎,就连很少吃肉的婆婆也赞不绝口,哈哈,真有成就感,最开心的就是美食得到家人的认可,用电饭煲做的叉烧肉要比烤箱烤的好吃多了,肉不干,更入味,还省事,很值得推荐!
另外呢,建议选肉要选梅花肉,梅花肉就是猪的上肩肉,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,肉质鲜美可口,久煮不老。当然了,也不是非得用梅花肉,没有的用五花肉也行啊!
我不太喜欢甜的味道,所以这次叉烧肉上的刷料我用了烤肉酱,这样口味稍重些也不甜,喜欢微甜的可以用蜂蜜颜色更漂亮,成品更靓丽!
食材:
1 主要食材:梅花肉660克
2 腌肉配料:叉烧酱4大汤匙,生抽3汤匙,酱油半汤匙,料酒2汤匙,葱姜少许
3 刷料:大喜大烤肉酱适量或蜂蜜
厨具:九阳铁釜电磁电饭煲F-40T5
做法:
1 备好梅花肉,切成长条(这一部分的肉嫩、不油腻、久煮不老)
2 梅花肉洗净,洗净,放入料酒、葱姜
3 加入叉烧酱、生抽、酱油(喜欢颜色浅的酱油可省略),反复抓匀,封上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜
4 电饭锅内胆刷植物油防沾
5 把腌好的叉烧肉排入电饭锅,上边刷一层烤肉酱
6 铁釜电饭锅设置普通煮饭功能
7 煮饭结束后把叉烧肉翻过来再刷一层烤肉酱,再次启动煮饭键,这次大概10—15分钟就可以了,中途看一下,这个时候底下爱焦,看汁粘稠减少马上出锅
8 焗好的叉烧肉颜色红亮,汤汁粘稠又不太多,吃的时候切片,再把余汁刷上一层即可
宝妈小贴士:
1 叉烧酱的量可以稍大些,这样腌的透,再一个汁多不爱糊锅
2 第二个程序的时候中途要打开查看,避免糊锅
3 刷料我选的是烧烤酱,我喜欢重口味的,也可以用蜂蜜代替
4 没有梅花肉的选五花肉也行,肉块大的延长焗制时间