大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：猪身上最补的部位，1头猪只长1斤，健脾暖胃又补气，吃过的人不多
隔山肉大家都吃过吗？隔山肉又叫挡风肉，位于猪的腹部，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条肉，外面裹着一层白膜，每头猪的上面只长一斤隔山肉，所以很少有人能吃到。小时候我是在农村长大的，父亲是养猪的，每年快过年的时候，父亲总是宰杀一头猪来作为年货，用来腌腊肉，做馅料，炒菜，做汤，而仅有的隔山肉老妈总会给我们炒着吃，炒好的隔山肉脆嫩爽口，营养丰富，是一道非常滋补的美味佳肴。猪身上最补的部位，一头猪只长1斤，健脾暖胃有补气，吃过的人不多。
懂行的人都知道，隔山肉是猪身上最补的一块肉，买肉的时候你只要说买一块隔山肉，卖肉老板就知道你是个懂行的人，一般他们都会把隔山肉留给熟人，猪小的隔山肉还没有一斤，所以要吃就吃隔山肉，隔山肉不但脆嫩爽口，其营养也是非常高的，隔山肉中含有丰富的维生素和氨基酸，吃隔山肉不能健脾暖胃还能补气，隔山肉属于温补食材，非常适合冬天吃，冬天吃隔山肉不但能保暖，还能增加身体的免疫力，对身体是非常好的。
隔山肉虽然少，但是做法是非常多的，可以炒着吃，可以做汤，还可以红烧，我家吃的最多的做法是炒着吃，炒好的隔山肉脆嫩爽口，营养又美味，冬天吃非常保暖，比牛羊肉好吃。接下来我来跟大家分享隔山肉的做法，立冬后，吃牛羊肉不如吃它，健脾暖胃，入锅一炒脆嫩爽滑，太香了，喜欢吃隔山肉的朋友请继续往下看。
【食材】：隔山肉，大蒜，生姜，蒜苗，青红椒，生抽，米酒，食用油等
【具体做法】
准备一块隔山肉，用清水清洗干净，多清洗几遍，将隔山肉彻底清洗干净，然后放在案板上切成小块装在碗中备用。
准备一棵小葱切成葱花，3瓣大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一棵蒜苗切成小段，青红椒各半个清洗干净切成小块，一个黄椒切成小块备用。
将隔山肉冷水下锅焯水，大约焯水2-3分钟之后捞出来放在水中清洗干净备用。
锅中倒入适量的食用油，油热以后下入隔山肉翻炒均匀，将水分炒干之后加入准备好的姜蒜，再倒入适量的米酒，一大勺生抽，再次翻炒均匀，然后再倒入适量的水，盖上盖子焖炖10分钟，10分钟之后打开盖子加入一勺食盐，再将准备好的青红椒和黄椒放进来，翻炒均匀，然后再放入蒜苗翻炒均匀，将炒好的隔山肉装在盘中就可以上桌食用了。
猪身上最补的部位，一头猪只长1斤，健脾暖胃又补气，吃过的人不多，以上就是我带给大家的隔山肉的做法，大家也是这样做隔山肉的吗？用这种方法做出来的隔山肉口感脆嫩爽口，营养又美味，立冬后，吃牛羊肉不如吃它，健脾暖胃，入锅一炒脆嫩爽滑，太香了。
