秋冬季节天气干燥，我们生活在这种环境中，身体也非常的干燥，所以秋冬季节就是需要进补的季节，这时候要补充身体营养，才能让我们身体更加健康，而滋补的食材也非常多，正适合秋冬季节进补的食材有哪一些呢？其中老鸭汤就是最佳的食补材料之一。
立冬了，多喝这道汤，暖胃暖心，每天来1碗，不比吃人参差
老鸭汤的制作方法也非常简单，把买回家的鸭子处理干净，然后拿来炖汤喝，就是一道非常滋补的汤水，秋冬季节就要多喝这道汤，暖胃暖心，每天喝上1碗，胜过吃人参，下面就为大家介绍一下制作老鸭汤的要点和方法。
要点
鸭子有母鸭和公鸭，在秋冬季节吃老鸭汤的话，最好选择老母鸭，因为在民间有一个说法，那就是夏吃公鸭，冬吃母鸭，因为公鸭是一种微寒性的食材，母鸭是一种微温的食材。
这道汤里面除了老母鸭之外，还可以增加一些滋补的药材，比如说枸杞、菌菇、虫草花、薏仁米等等，这样可以让老鸭汤更加的滋补。老鸭汤是一种温和的食补补品，所以天天喝也没事儿，人参虽然也是补品，但是是一种大热的补品，不能够经常食用，而且用量也要少。
要学会区别老鸭和新鸭，一般老鸭个头较大，体积也较重，它的腹部会下垂，羽毛黯淡无光。而新鸭个头较小，体重也较轻，腹部不会下垂，羽毛也非常的鲜艳。宰杀之后主要看鸭子的气管和皮肤，新鸭的气管非常软，老鸭就很坚硬了，老鸭的皮肤一般是淡黄色的，新鸭的是白色或者粉红色。
老鸭汤的制作方法
首先准备好制作老鸭汤的食材，老鸭一只，香菇10颗，红枣5颗，生姜，葱，料酒，生抽，盐，白糖。
把买回家的老鸭清洗干净，然后剁成大块，用水冲洗掉血水之后，放进冷水锅中进行焯水，再往锅中倒入料酒、生姜，水烧开之后捞去浮沫，再煮上2~3分钟，就把鸭肉捞出来。
焯完水的鸭肉用清水冲洗掉，把冲洗干净的老鸭沥干水分，倒入锅中，开火翻炒上几分钟，把鸭肉表面的水分炒干，一直炒到老鸭出油，肉质变得紧实之后，往里面倒入料酒，翻炒均匀之后再加入生抽、白糖，均匀之后关火。
准备一个高压锅或者炖锅，把鸭肉倒进去，再往里面加入适量的清水、香菇、生姜、红枣，让高压锅炖煮上50分钟左右。如果有一些滋补药材的话，也可以一起加进去，然后搅拌均匀，盖上锅盖，开火炖煮。
如果要加入虫草花、薏仁米等食材，不能够现在加入，等到出锅前10分钟左右，再把这些食材放进炖盅，最后往里面加入葱段以及枸杞，我们的这一道老鸭汤就制作好了。
以上就是老鸭汤的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪老鸭汤的制作方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
