今天立春，我们这儿的习俗是吃饺子。我们家最爱的饺子馅还是韭菜猪肉的。冬天的韭菜很容易出水，不过对付它我有妙招，那就是洗好韭菜先晾干表面水分再切，切碎后先拌上油将韭菜的水分锁住，再加入肉馅和盐等拌匀就可以了，这样处理好的韭菜馅鲜香味美。下水饺时也有讲究，锅里的水里先加些盐，下入水饺后要先用铲子将水饺顺锅沿和锅底轻轻铲起，不要让皮子粘在锅上，等水开了水饺煮至浮起来，再点几次凉水直到将水饺煮熟就可以开吃啦。每次煮好的水饺我都能吃上二十个，这样包的饺子太好吃了，亲们也试试吧！
【韭菜猪肉饺子】
【用料】
韭菜400克，猪肉馅200克，面粉400克，水240克，花生油3勺，芝麻油1勺，酱油2勺，盐3克，五香粉1克
【做法】：
1、面粉加水和成面团盖上保鲜膜醒发半小时再揉光滑
2、猪肉馅加酱油、盐、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌匀腌制半小时
3、韭菜择洗干净晾干表面水分
4、切碎
5、韭菜碎中加入2勺花生油
6、拌匀
7、将韭菜碎与肉馅倒入盆中拌匀调成馅
8、面团搓成长条切成小剂子
9、擀成水饺皮
10、放上馅包成水饺，依次包好放在锅拍上
11、锅中烧开水放入水饺
12、用锅铲顺锅沿和锅底将水饺轻轻铲起
13、水开后倒入少量凉水如此反复三次直到将水饺煮熟即可
【小贴士】：韭菜先要用油将其包裹住才不易出水。
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