咖喱鸡块
材料:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。
做法:
1.将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
糖醋鲳鱼
原料:鲳鱼几条,青红椒粒适量。
调料:白糖、康乐醋、酱油、料酒、味精、盐各适量。
准备工作:鲳鱼洗净后用盐稍微腌制10分钟。
做法:1、锅内加大量油烧热,把鲳鱼放入炸到表面金黄有点焦脆,出锅沥油后装在盘子里。
2、另起锅倒入适量清水,加少许酱油、少许味精和大量白糖,烧到白糖完全融化后倒入水淀粉。
3、勾成薄薄的芡汁后再倒入康乐醋,再添加少许味精搅匀,起锅把糖醋芡汁浇在鲳鱼上。
4、撒上青红椒粒作点缀即可上桌。
醋溜三丝
食材:海带250克,胡萝卜1根,莴笋200克,蒜20克,白芝麻适量,陈醋30毫升,砂糖25克,鱼露5毫升,盐3克,芝麻油少许。
做法:1、将胡萝卜和莴笋削皮切丝,把陈醋、砂糖和鱼露一起调成酱汁,蒜肉剁碎。
2、烧开水放入海带烫二三分钟,焯水后用凉水冲一下切段。
3、炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入胡萝卜和莴笋丝,翻炒片刻。
4、再放入海带丝,并且倒入酱汁拌匀,淋上香油和撒上芝麻香菜拌一下即可。
蒜蓉秋葵
材料:秋葵、蒜蓉 、油、盐、糖、酱油、清水
做法:秋葵洗干净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘。
2、备好蒜蓉,适量酱油,盐,白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香。
3、淋在装盘的秋葵上。