香辣豆干烧鸡翅
材料:鸡翅中20个,熏干3块,豆干3块,干香菇5朵,尖椒1根,干辣椒5个,葱姜少许,白芝麻少许
做法 1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用
2. 买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放
3. 锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香
4. 锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面
5. 一面煎至金黄后反面煎另外一面
6. 两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒
7. 如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8. 再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9. 加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味
10. 香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
11. 见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀
酱爆猪肝
材料:猪肝,蒜薹,酱油,盐,糖,鸡精,姜,料酒,淀粉
做法:1.猪肝切成片,加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀,蒜薹洗净切成段。
2. 由锅热后放油,下姜片爆香,放入猪肝炒至变色。
3. 再下蒜薹同炒,放老抽,盐、糖,鸡精、少许水同煮。
4. 最后用水淀粉勾芡
腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许
做法:1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2.起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3.带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
照烧腐皮卷
材料:腐竹2、3张,杂蔬一份
做法:1.各式蔬菜分别炒熟,不加盐
2.腐皮泡软,剪成长条包入蔬菜,卷紧
3.平底锅放少量油,小火慢煎,定型后翻身
4.生抽糖素蚝油加水调成汁,小火炖煮至腐皮软烂即可出锅
PS:卷紧,不要煎的太老,炖透,不要太咸哦