苦瓜炒鸡蛋，几个诀窍要牢记，鸡蛋滑嫩细腻，苦瓜清香爽口没苦味
一年四季，我经常会买苦瓜吃，因为苦瓜只要处理好了，去掉苦味以后还是很好吃的，脆嫩爽口，清香鲜美。重要的是它的食用价值，养颜嫩肤、清热解毒，下火败火，平时大鱼大肉吃腻了，吃点苦瓜清口解油腻，还能减轻肠胃的负担。
冬天天冷，凉拌菜对肠胃不好，所以我买回来一般都是做这道苦瓜炒鸡蛋，今天呢，给大家分享几个小诀窍，牢记掌握了，菜肴做好以后，鸡蛋滑嫩细腻，苦瓜清香爽口没苦味，就连不爱吃苦瓜的孩子也喜欢了。
苦瓜炒鸡蛋的做法：
拿几个鲜嫩品质好的苦瓜，用清水冲洗干净，然后对半切开，挖掉里面的种子，撕掉那层白色的膜。
再次用清水冲洗一遍，控掉水分以后切成薄片，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，拿几个鸡蛋打入碗中。
用筷子打匀成细腻的鸡蛋液，然后往里面加入一点温水，撒入一点食盐，全部搅拌均匀，放在一旁备用。
起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，一直炒到鸡蛋液变熟，最后捣散盛出备用。另起锅热油，油熟后放入姜丝、干辣椒煸炒出香味。
然后倒入苦瓜翻炒均匀，差不多十多秒左右，苦瓜开始断生，然后倒入鸡蛋碎，撒入适量的食盐、香油，炒匀入味就可以盛出装盘食用了。
