立秋包饺子用它做馅，比韭菜香，儿子一口气吃两盘，直夸太美味！中国人大小的节日都喜欢吃饺子，立秋的节气也不例外。我们家乡有立秋吃饺子的习俗，期盼夏秋季节更替家人身体健康，气温变化不易生病。所以，今天一大早，我就去了菜市场，挑选了些新鲜的茴香苗，回来用它做馅，包了一大锅拍茴香猪肉馅饺子。以前总觉得茴香苗有异味，没想到煮好的饺子刚吃的时候确实有特殊的味道，却越吃越香，比韭菜的还香，儿子一口气吃了两盘，直夸这饺子太美味。
茴香苗营养丰富，口感鲜嫩，富含茴香油，这种物质可以刺激人的肠胃，加快消化液的分泌，还能促进肠胃蠕动，让肠胃的消化能力得以增强。茴香还能加快人体内多余气体的排出，防止积气腹痛。除此之外，它还能理气活血止痛，比如女性朋友经期如果出现腹痛的话，吃些茴香苗就能有效缓解疼痛。茴香苗与猪肉一起调制的馅料，有股自然的清香，不光营养丰富，还十分美味，喜欢吃饺子的朋友一定要试试用它做馅哦。做法也分享给您，快来跟着一起学起来吧。
【茴香猪肉馅饺子】
【用料】：茴香苗400克，猪肉馅200克，面粉500克，花生油3勺，芝麻油1勺，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，葱1棵，姜1小块
【做法】：
第一步，猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、芝麻油和1勺花生油，顺时针搅匀后腌制半小时；
第二步，茴香苗去掉根部和外面的黄叶，洗干净放入盘中沥干水分备用；
第三步，面粉加水揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一会儿，用面包机揉面更省事；
第四步，把茴香苗切碎，葱姜剁碎，一起倒入猪肉馅中，再倒入剩余的花生油拌匀，馅料就调好了
第五步，面团取出揉匀，切成块，揉成长条，再切成小剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
第六步，把馅料包入饺子皮中，包成饺子，全部包好摆放在锅拍上；
第七步，锅中烧开水，将饺子下入，用锅铲沿着锅沿和锅底把饺子轻轻铲起，防止粘底饺子粘底坏掉，煮开后倒入少许凉水，如此反复三、四次直到将饺子煮熟就可以捞出开吃了。
【小贴士】：
猪肉馅先腌制一会儿更易入味；
和好的面团醒一会儿会更柔软易操作；
饺子下锅后要注意防止粘锅坏掉，要用锅铲先顺锅边铲起来。
