立秋——微微秋意,养肺为先
茄子焖牛腩
原料:茄子200克,红椒35克,青椒35克,熟牛腩块150克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料:盐、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法:
1 将茄子洗净去皮,切丁;青椒洗净切丁;红椒洗净切丁,备用。
2 热锅注油,烧至五成热,放入茄子丁,拌匀,炸至断生后捞出。
3 锅底留油,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入牛腩,炒匀,淋入料酒,炒香。
4 加入豆瓣酱、生抽、老抽,炒匀;注入适量清水,放入茄子,倒入红椒、青椒,拌匀;加入盐,炒匀,至食材入味;转大火,倒入水淀粉收汁,翻炒匀,盛出即可。
黄豆酱烧茄子
原料:茄子300克,香菜少许
调料:盐3克,黄豆酱20克,老抽、水淀粉、食用油各适量
做法:
1 茄子洗净去皮,切成条,备用。
2 热锅注油,烧至五成热,放入茄子,炸约2分钟至熟,捞出。
3 锅留底油,倒入黄豆酱,炒香;加入清水,拌匀;倒入茄子。
4 加入盐、老抽,拌匀,煮至入味;加入水淀粉,用锅铲快速拌炒匀,盛出,撒上香菜即可。
红薯白米饭
原料:红薯200克,水发大米150克,调料:盐2克,鸡粉2克
做法:
1 红薯洗净去皮,切丁,备用。
2 砂锅注水烧开,倒入洗好的大米,拌匀,用小火煮15分钟。
3 放入红薯,拌匀,用小火续煮15分钟。
4 放入盐、鸡粉,拌匀。
5 关火后盛出煮好的米饭,装入碗中即可。
橘子红薯汁
原料:橘子2个,去皮熟红薯50克
调料:肉桂粉少许
做法:
1 红薯洗净去皮,切块;橘子剥皮,去筋,剥成小瓣,待用。
2 将红薯块倒入榨汁机中,放入橘子瓣,注入80毫升的凉开水。
3 盖上盖,启动榨汁机,榨约15秒成蔬果汁。
4 断电后揭开盖,将蔬果汁倒入杯中,放上肉桂粉即可。
白萝卜紫菜汤
原料:白萝卜200克,水发紫菜50克,陈皮10克,姜片少许
调料:盐2克,鸡粉2克
做法:
1 白萝卜洗净去皮,切丝;陈皮洗净泡软,切丝。
2 锅中注水烧热,放入姜片、陈皮,搅匀,煮至沸腾。
3 倒入白萝卜丝,搅拌片刻;倒入紫菜,拌匀,煮约2分钟至熟。
4 加入盐、鸡粉,搅拌入味,盛出即可。
小麦甘草白萝卜汤
原料:水发小麦80克,排骨块200克,甘草5克,红枣10克,白萝卜50克
调料:盐3克,鸡粉2克,料酒适量
做法:
1 白萝卜洗净去皮,切块;排骨块洗净,焯水,备用。
2 砂锅注水烧开,倒入排骨、甘草、小麦,用大火煮开后转小火煮1小时至食材熟。
3 放入白萝卜、红枣,淋入少许料酒,续煮10分钟至食材熟透。
4 加入盐、鸡粉,拌匀调味即可。
芡实海参粥
原料:海参80克,大米200克,芡实10克,葱花、枸杞各少许
调料:盐1克,鸡粉1克,芝麻油5毫升
做法:
1 处理干净的海参切丁。
2 砂锅注水,倒入大米,用大火煮开后转小火续煮30分钟至大米熟软。
3 倒入海参、芡实、枸杞,搅拌均匀,用小火续煮20分钟至食材熟软。
4 加入盐、鸡粉、芝麻油,搅拌均匀。
5 关火后盛出煮好的粥,装在碗中,撒上葱花即可。
莲子芡实瘦肉汤
原料:瘦肉250克,芡实10克,莲子15克,姜片少许
调料:盐3克,料酒10毫升,鸡粉适量
做法:
1 将泡发好的莲子去除莲子心;瘦肉洗净切块,汆水,备用。
2 砂锅注水烧热,放入莲子、芡实、姜片、瘦肉,淋入料酒,大火煮1分钟至沸腾,改小火,再炖1小时。
3 加入盐、鸡粉,拌匀,关火后盛到碗中即可。