立春时节，乍暖乍寒，多吃萝卜好处多，炖汤多加2样，营养好喝。随着年关将近，春天的脚步也渐渐近了，今天便是立春，春天总是让人欢喜的，人们总是充满期待地迎接它的到来。因此，立春这个节气也分外受人们的重视，有的地方甚至比过年还要正式。每个地方立春的习俗不大一样，传统吃食也不一样，吃春饼的是最多的，还有萝卜也立春时节少不了的食物。立春时节吃萝卜，称为“咬春”，这种习俗流传已久。立春为什么要吃萝卜？其实还是与立春时节的气候有关系，虽然已到立春时节，但是此时的天气并不稳定，总是忽冷忽热的。变化无常的天气容易引起流感和发烧，而且这个时节正值春冬交替之际，人很容易犯困。
萝卜虽然看着不起眼，但是营养价值却比较丰富，被人称作“小人参”。它能够促进消化，帮助人体新陈代谢，帮助我们排除体内废物，同时还能增强人体的免疫力，尤其是白萝卜和水萝卜，它们的营养价值更是不错。立春吃萝卜，一般是生吃，不过说实在话，生吃白萝卜还是有点不习惯。萝卜除了生吃，还可以做成萝卜饼、萝卜糕，最简单的就是拌个凉菜做个汤。这不，为了迎接立春，家里早早地烙上了春饼，准备上了配菜，而我觉得再配个汤就更完美了。正好立春吃萝卜也是一种传统习俗，所以索性简单的用白萝卜做了个汤，当然了除了萝卜，还少不了2样食材，下面就来分享一下吧！
食材：白萝卜小半截、鸡蛋2个、紫菜两块、枸杞十来粒、葱花准备少许。
制作步骤
第一步，将白萝卜放入清水中，加入少量食用碱，搓洗干净，然后用清水冲洗两遍，把洗好的白萝卜切成细丝，放在一旁备用。
第二步，开火坐锅，将锅擦干水分，涂上少许食用油，将锅烧热，然后放入一汤匙食用油，打入两个鸡蛋，用中小火煎至两面微微发黄，将煎好的鸡蛋盛出来。
第三步，锅中加入一汤匙食用油，放入葱蒜炒出香味，倒入白萝卜丝，用中火翻炒至微微变软。
第四步，往锅中加入开水，加入三分止一汤匙咸盐，用大火煮开，然后调成小火。
第五步，将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻拌均匀，煮上两分钟，撇去上面的浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮上十五分钟。
第六步，揭开锅盖，加入少许鸡精，搅拌均匀，然后撒入紫菜以及少许葱花，翻拌上几下，然后就可以关火了。
将煮好的白萝
卜紫菜煎蛋汤倒入汤碗中，撒入枸杞点缀即可开动。白萝卜煎蛋汤是冬天最好喝的素汤之一，在里面加一些紫菜更完美一些，紫菜的热量低，能够帮助增强人体免疫力以及改善血液循环，和白萝卜搭配在一块，营养效果更加翻倍。
温馨提示：
1、白萝卜头部、中部、尾部的营养成分略有差异，切萝卜时，最好竖着从中间切开，这样食用起来营养更均衡一些。
2、鸡蛋下锅炖煮时，先撇去上面的浮沫，这样煮出来的萝卜煎蛋汤更清爽一些。
立春前后，天气变化多端，饮食上要多加注意，白萝卜是一种不错的食材，经常给家人做上一些汤菜，元气满满地迎接春天。
